Lettori fissi

martedì 31 gennaio 2012

GNOCCHI DI POLENTA

Quando faccio la polenta ne faccio sempre un bel po' in piu' x sperimentarci mille idee ed ho voluto provare a farci degli gnocchi che sicuramente ci sara' chi gia' li fa' x carita'(in cucina e' stato quasi tutto inventato) e devo dire che mi sono anzi CI sono piaciuti tantissimo!!!!
Ingr:
nn ho pesato la polenta ma saranno stati 500 al max 700 gr di polenta pronta,
1 uovo,
5 belle cucchiaiate di farina (qui' vi regolerete se risulta troppo morbido aggiungete ma senza esagerare),
4 cucchiai di semolino,
un po' di noce moscata, sale e pepe io TEC ALL

Nn c'e' cosa piu' semplice, frullare tutto e formare!!! ma vi avviso che l'impasto sara' morbidissimo e quindi nn e' possibile rigarli e bisogna sbrigarsi a farli xche' tende ad ammorbidisrsi io appena fatti li ho fermati in congelatore e in questa ricetta li ho fatti all'arrabbiata ma senza peperoncino e prezzemolo...e voi direte:" che arrabbiata e'?" lo so' ma i miei figli nn sopportano molto il prezzemolo io nn mangio il peperoncino e allor a chi lo vuole lo mette nel suo piatto e cosi' siamo tutti contenti!!!! l'unico intoppo e' che la tavola e' sempre piena di piatti e piattini e sembra ci sia cibo x un reggimento!!! ahahahahahahah bacio ragazze e buona giornata tutteeeeeee ^_^

lunedì 30 gennaio 2012

PIZZA A COLAZIONE

Questa e' la colazione che preparo x la scuola e l'asilo dei miei pargoli...loro appena si svegliano arrivano in cucina assonnatti con il pigiama calato ahahah si siedono sul divano davanti al camino sempre acceso e guardano verso cosa??? il vuoto?? nooooo ma verso il portatorta dove io la mattina alle 4 metto qualche dolcetto x colazione dicendo:" mammy che c'e' di buono???" e il piccolo mentre gusta dice:" bono mamma sei blava!!!" ahahaha poi dopo essersi vestiti passano nell'altra cucina e si scelgono la pizza da portare a scuola e anche qui' si varia sempre a volte trovano anche le frittelle o calzoni o cornetti...dipende!
Che dite li vizio un po'?????
Gia' so' che un giorno le mie nuore me ne diranno di tutti i colori e allora tanto vale continuare lo stesso no????
ahahahahahahahah
La ricetta della pasta x la pizza la trovate qui'
bye bye ragazzeeeeeeee ^_^

domenica 29 gennaio 2012

CREPES IN BRODO DI GALLINA

Piatto tipico Abruzzese e noi le chiamiamo "LE SCREPPELLE AMBUSSE" io nn sono molto brava col dialetto parlo italiano e sono abituata cosi' e vado in difficolta' quando mia suocera parla quel suo dialetto antico stretto dove, di alcune parole, nn ne conosco il significato!!!Meno male che c'e' mio marito che mi gtraduce al bisogno ahahahaha
Per il brodo di gallina l'unica accortezza e' avere una bella gallina vecchia...che fa' sempre buon brodo!!! e con questa frase io mi consolo quando  mio figlio mi fa' sentire una vecchietta decrepita xche' nn riesco piu' a stargli dietro con gli aggiornamenti e le novita' dei vari telefoni e pc... ^-^
Ingr. x le crepes:
200 gr di farina (io Rosignoli),
2 uova,
20 cl di latte,
20 cl di acqua,
40 gr di burro fuso,
2 pizzichi di sale( io TEC ALL)

Miscelare bene facendo attenzione che nn si formino dei grumi, scaldare a fiamma vivace una pentola antiaderente ungendola leggermente quando fuma mettere un mestolo (x la quantita' dipende dalla grandezza della padella che andrete ad usare) scuotendo la padella in senso orario x distribuire bene l'impasto in modo uniforme senza buchi qua' e la', girare quasio subito aitandosi con una spatola (io faccio con le mani...ormai le ho di amianto!!!) e il gioco e' fatto!!!
Allora...mettere al centro di ogni crepes una bella cucchiaiata di parmigiano, arrotolare e adagiare i " cannelloni" al cventro del piatto a questo punto immergerle con il brodo bollente.
SONO LA FINE DEL MONDO!!!!!
^-^

sabato 28 gennaio 2012

MERINGA ALL'ITALIANA

Se la memoria nn m'inganna questa ricetta dovrebbe essere di Montersino.....ed e' ottima!!!!
Ingr.:
400 gr di zucchero,
100 gr acqua,
qesti serviranno x lo sciroppo.

250 gr di albumi,
250 zucchero,
scorza di un limone grattata (io metto anche qualche goccia).

Fare lo sciroppo unendo l'acqua e lo zucchero e cuocere a fiamma alta 7 minuti circa (fare la prova pallina fra le dita precedentemente immarse in acqua ghiacchiata x evutare di fare l'urlo di tarzaan x l'ustione ^-^).
Nel frattempo montare gli albumi a neve ben ferma con il limone e aggiungere lo zucchero in 2 anche 3 volte quando sara' ben montato aggiungere lo sciroppo bollente a filo (facendo attenzione che le fruste ad alta velocita' nn lo schizzino sulle pareti della ciotola, resterebbe dello zucchero cristallizzato a pezzi nella meringa rendendola inutilizzabile) continuando a montare fino a che nn si raffredda!!!
Una vera passeggiata, buonissima e soprattutto pratica visto che si puo' congelare porzionata e quando vi va' di fare un dolce dove si presenta la meringa italiana.....et volia'....pronta all'uso!!! bacio!!!!!!!! ^-^

venerdì 27 gennaio 2012

BISCOTTINI MISTI

Con la mia frolla che trovate QUI.....
Occhio di Bue alla marmellata di Albicocche
 Occhio di bue alla cioccolata
 Cuori alla crema di cocco che trovate QUI

 Stelle sorridenti!!!

E QUESTO E' UN SORRISO X TUTTE VOI AUGURANDOVI UNA BUONA GIORNATA!!!!!!

KISSSSSSSSSSSSSSSS

giovedì 26 gennaio 2012

TOFU PRIMAVERA

La BIO APPETI' mi ha omaggiata di prodotti vegetariani che io nn ne conoscevo il sapore e credetemi se vi dico che ho scoperto un nuovo mondo!!!
Alcuni li ho assaggiati ed altri mancano all'appello e dire che sono piaciuti anche alla famiglia..sono rimasta stupita!!!!!!
Il tofu, un formaggio vegetariano da solo nn ha un gran sapore ma se miscelato alle verdurine diventa ottimo visto che assorbe e s'insaporisce di tutte le spezie di cui e' circondato una vera spugna x i sapori e profumi!!!
Ingr.:
125 gr di Tofu Bio Appeti',
mezza cipolla,
1 carota,
1 zucchina,
1 costa di sedano,
1 limone (buccia e succo),
sale e pepe Tec All.

Ci stanno benissimo anche i peperoni (infatti me ne son tenuto un po' in frigo proprio x assaggiarlo con altre verdure e creare altri abbinamenti eheheh).
Ho soffritto la cipolla tagliata finissima in poco olio extr, la carota a julienne e la zucchina a cubetti, quando la zucchina e' bella croccante aggiungo il tofu aggiusto di sale e pepe e sprozzo col succo di Limone.
Lascio cuocere a fuoco dolce solo qualche minuto aggiungo la buccia grattata del limone e lontano dal fuoco manteco con una noce di margarina!
Veloce e BUONISSIMO!!!! Credetemi io ero un po' scettica sui prodotti vegetariani xche' a me piacciono tutte le cose che fanno male (sigarette comprese ahahah) mi son dovuta ricredere soprattutto quando ho assaggiato il SEITAN!!! Che postero' presto la ricetta xche' e' troppo buono e la cosa fa' strano xche' sembra di mangiare la carne ma che carne nn e'!!!!
BUONA GIORNATA A TUTTE SMACKKKKISSIMISSSIMOOO ^-^


mercoledì 25 gennaio 2012

TORTELLINI DI CARNE

E noi sempre qui' imperterrite a postare, coccolare il nostro blog che definirei il nostro angolo TUTTO NOSTRO dove condividiamo, chiacchieriamo e dove molte di noi hanno conosciuto (io solo virtualmente haime') delle amiche...delle bellissime xsone!!!!
E allora...VAI CON TORTELLINIIII......
E mia suocera Domenica scorsa ha fatto il brodo con tantissima ciccietta che mangio solo io e lei...ma ne era tantaaaa e lei mi fa'(in dialetto):"daje Mo' che nn g'pensem nuje chesct va' vuttata!!!"ho capito ho capito TRDUCO!!! hahahah " dai Monia,che se nn ci pensiamo noi (a mangiarla) va' buttata!" ahahah ed io pensavo:" perdindirendina!!! qua' magio fino a domattina!!!!" ahaha e allora la guardo e con un sorriso che parte da un orecchi e arriva allaltro le dico:" oh ma'!!!! TORTELLINIIIIIIIIIIIIIII " ahahah mia suocera ama la pasta fatta in casa, usa ancora la macchinetta con la manovella, fa' tagliatelle, chitarra e gnocchi e nn ama fare la pasta ripena e quindi mi guarda perplessa, con quell'espressione del tipo IO????? hahahahah e rassicurandola le dico :"li faccio io nn ti preoccupa'!!! e dall'espressione perplessa anche a lei e' venuto un sorriso a 36 denti!!! ^-^.
Le dosi ragazze mie nn le so' ma ho frullato tutto il lesso (sgrassandolo bene) ho aggiunto un wursteel, della mortadella, prosciutto crudo, un battuto soffritto di carota,sedano e cipolla e qualche uovo ovviamente il tutto salato e pepato con TEC ALL.
Per la sfoglia la mia ricetta la trovate QUI.

CHE NE DITE?????
Con questa ricetta partecipo al contest di:
sperando di nn sbagliare nulla ^_^

martedì 24 gennaio 2012

MEZZELUNE CIOCCOLATOSE BANANA E COCCO

Buon giorno/pomeriggio o sera a tutte/i e' martedi'!!! e voi direte :" MADDAIIIIII!" ahahah il giorno peggiore della settimana e' passato e se si ragiona con filosofia e positivita' si puo' dire che la settimana sta' x finire!!! ahahahah.
Spesso penso che si sbaglia a pensare solo al fine settimana (x me e' lo stesso tanto lavoro sempre) xche',prima cosa nn ci si gode le giornate a pieno.
Poi si dice sempre che il tempo vola e cosi' facendo NOI lo facciamo volare!!!! ci lamentiamo che il tempo passa e invece di goderci tutti i gg e tutti i momenti nn vediamo l'ora che si sbrigano a passare MA INSOMMA dico io e' martedi'...lunedi'...o il mitico sabato VIVIAMOCELI BENE ALLO STESSO MODO!!!! pensateci e magari mentre ci pesate vi gustate questi biscottini che sono una goduria sia con il latte, il the'...da soli... eheheheh
Tovaglia della GREEN GATE bellissima....
PER LA FROLLA AL CIOCCOLATO
Ingr.:
450 gr di farina 00 Molino chiavazza,
250 gr di burro,
5 uova,
200 gr di zucchero,
5 pizzichini di sale,
la buccia di un Limone gratt (solo la parte gialla),
5 cucchiaini da piccoli di lievito x dolci,
50 gr di cacao.

Per i bianchi, sostituire il cacao con la farina in egual peso.

Impastare e far riposare almeno 4 ore in frigo, stendere farcire e richiudere accoppando con un coppapasta o con una tazzina da caffe'.
Infornare a 180 gradi x 10/12 minuti nn di piu' devono restare morbidi.
notare anche la tazza e piattino della GREEN GATE una cascata di biscotti buonissimi in un prodotto bellissimo!!!! grazie a questa ditta che mi ha fornita di queste meraviglie!!!!

PER LA CREMA BANANA E COCCO:
Ingr:
2 uova,
100 gr di zucchero,
1/2 lt di latte,
4 cucchiaini di fecola di patate,
2 banane grandi mature,
150 ml di panna montata.

Procedere come una normale crema, amalgamando insieme alle uova le banane schiacciate con la forchetta (e qualche goccia di limone cosi' nn anneriscono e saranno piu' gustose) far addensare a fuoco dolce.
Una volta fredda inserire la panna e farina di cocco fino ad arrivare ad un composto nn appiccicoso e modellabile ma fate attenzione a nn renderlo troppo asciutto, perche la frolla in cottura assorbira' i liquidi e se riuscite a dargli un minimo di morbidezza il gusto ne giovera'! Mi spiace ma nn ho pesato la farina di cocco dato che vado sempre a occhio :-(-

lunedì 23 gennaio 2012

TORTA A ORSETTO

Io nn capisco...faccio un milione di foto le modifico salvandole e poi quando devo postare ne ritrovo solo 2!!!!! ufffff la mia menomazione col pc ultimamente mi fa' un po' arrabbiare!!!
Vabe' e' Domenica e con questa torta commissionata vi auguro di passarla nel migliore dei modi!!!
Io "forse" riesco a prendermi 2 ore nel pomeriggio x stare tranquilla con i miei cuccioli ed ho tutta l'intenzione(visto il freddo che fa') di passare tutto il tempo davanti al fuocherello disegnando,colorando e canticchiando canzoncine...spero che questi momenti se li portino nel cuore tutta la vita xche' li AMO piu' di ogni cosa a questo mondo!!!

 Il pan di spagna lo trovate qui' bagnato al caffe' e come crema un ottimo tiramisu' che postero' con la ricetta base ai pavesini!
Le decorazioni sono state effettutate con il cioccolato fondente fuso e la meringa italiana fiammeggiata, come feci x la mia torta di compleanno ricordate??? ma se nn ricordate vi spolvero la memoria andate qui'....con un po' di maualita' TADAAAAAANNNN il gioco e' fatto!!! ADORO decorare le torte!!! Nn posso fare le decorazioni con la pasta di zucchero a mio grandissimo malincuore xche' appena la vedono restano tutti a bocca aperta ma poi mi sento sempre dire che era troppo dolce....che tutti gli invitati la spostavano e allora solo su richiesta uffolina!!!!!
Mannaggia avevo fatto tante foto del profilo davvero belle....prima o poi mi faccio un corso x pc!!!!!! :-((

domenica 22 gennaio 2012

INVOLTINI DI PEPERONE CON SALSICCIA E GRONK

BUONA DOMENICA RAGAZZE....come avete passato il sabato sera??? siete andate a ballare o a cena con gli amici??? o come me pizza(di sabato e' legge) divano, copertona con tutta la famiglia a vedere un dvd o x lo meno provarci,visto che dopo 2 minuti dormiamo quasi tutti!!!! ahahahahahah
I peperoni li AMO con tutta me stessa...anche se nn e' periodo ne compro sempre un paio!!! avendo sempre il camino acceso metto la mia raticoletta e li faccio sulla brace x spellarli e poi...farci mille cose (sulla pizza sono una divinita'!!! ^-^). 
 Allora ne ho spellati un paio ho tagliato a falde (con un peperone grande ho fatto 4 falde, se e' piccolino 2) l'ho farcito con la salsiccia ed i GRONK sbriciolati grossolanamente, chiuso e messi in una profila di coccio cosparsa con un filo d'olio, altro strato di GRONK ed ho infornato 15 minuti a 220 gradi...UNA DELIZIA!!!!
peccato che erano solo 2 peperoni ufffffffffffffffff....^-^ BACIO!!!!!!!!!!!

sabato 21 gennaio 2012

SPAGHETTO ALLE VONGOLE

Sabato!!!!!!!!!!!!! ricordo che da ragazzina di sabato,mentre camminavo x andare a scuola con le compagne tutte insieme canticchiavamo...."oggi e' Sabato e domani nn si va' a scuola....." ehehehe vecchi tempi ma nn dico mai BEI tempi!!! probabilmente xche' a differenza delle mie amiche che avevano i pensieri di ogni 13enne io ne avevo altri di pensieri e nn ne parlavo con nessuna di loro xche' sapevo di nn essere capita!Con questo nn voglio dire che ho avuto una brutta adolescenza...mi trovavo meglio con le persone molto piu' grandi di me nel parlare e nel ragionare x nn parlare dei ragazzi!!! il mio primo fidanzatino(che tanto ino nn lo era) aveva 24 anni ed io....13!!! a casa mia in quel periodo avevano tutti i capelli dritti ahahahah e quel poverino x fare una passeggiata con me doveva parcheggiare la macchina sotto casa e andare a piedi (volere dei miei fratelli che nn volevano andassi con la macchina con lui xche' era considerato un trobaiolo!!! ^-^xo' mi ha rispettata il tipo!eheheheh).
Bando alle ciance che mi sono prolungata fin troppo...eccolo li'...uno spaghettino alle vongole che e' un piatto banale x molte di voi ma a casa mia e' sempre ben accetto (apparte Nicolas, il mio 14enne in fase di rivoluzione) che le sposta tutte, poi passo io e ripulisco!ahahaha
Questa volta xo' VONGOLE FRESCHEEEE  ahahaha ho avuto tempo di andare a prenderle ed ho anche avuto il gran coraggio di sgusciarle tutte x nn dovere poi stare a tavola tutti li' a succhiettare ahahah mio marito ha ringraziato!
Ingr:
500 gr di spaghetti Verrigni,
3kg di vongole fresche (lupino),
salsa di pomodoro qb,
2 cucchiai di panna da cucina,
olio e aglio qb,
prezzemolo,
vino bianco.
Iniziamo innanzitutto a pulire le vongole...essi' xche' come dicono molti si sciacquano e si lasciano mezz'ora in acqua e sale e fin qui' va benissimo ma io faccio un lungo risciacquo!!!! fino a che l'acqua di scolo nn sia bella limpida e solo dopo le faccio stare 2ore a spurgare cambiando almeno 2 volte l'acqua, ma nn finisce qui!
Ci sono spesso delle vongole piene di sabbia che in cottura nn si aprono e nn spurgano in acqua, oppure ci sono vongole senza sabbia ma spaccate e chiuse..quando andremo a spadellare si rischia e molto!!! xche' la vongola piena di sabbia si puo' aprire e cosi' ci si ritrova la bocca piena di sabbia(immangiabile!) ma la peggiore e' la vongola spaccata e cio' accade negli ingrossi quando i dipendenti dispettosi nn le poggiano con grazia ma le TIRANO sbattendole!
Accade che quelle si aprono in cottura e i mini pezzetti di guscio che li ritroviamo in bocca e fin qui poco male ma ci son persone a cui e' partito anche un dente x questo! Finalmente arrivo alla soluzione del problema (maroooo quanto scrivo oggi ma che mi prende??????help meeeeee), una volta spurgate le mettete in piccole dosi su uno scolapasta di plastica di quelli belli larghi sotto l'acqua corrente e le fate rimbalzare piu' volte!!!scuotendole e magari se avete voglia cercare di intonare qualche melodia ^-^ cosi' facendo quelle malsane si apriranno e il risultato della salsa sara' garantito!!!
OKKKKKEIIIII allora rosolare l'aglio con l'olio (io poi lo tolgo) buttare le vongole farle arrivare ad alta temperatura innaffiare con un po' di vino bianco e coprire fino a che nn si aprono.
Ovviamente la pasta e' gia'in cottura (se nn le sgusciate)una volta aperte toglierle con un colino e metterle in un altra padella dove avrete fatto soffriggere olio e aglioin modo dolce aggiungere la passata di pomodoro facendola arrivare a temperatura ora i due cucchiai di panna aggiustare di sale e pepe e far restringere.
Buttare la pasta facendola saltare qualche minuto spolverizzare di prezzemolo e servire x chi piace piccante si puo' aggiungere sia all'inizio nell'olio che alla fine dopo aver impiattato,cosi' e' costretto mio marito xche' e' l'unico che mangia il piccante a casa!
Povera me!!!! x uno spaghetto ho scritto un poema sono quasi indecisa a postarlo lo sapete?????????
BACIO!!!!!!!!!!!

venerdì 20 gennaio 2012

ALBERELLI CACAO E COCCO

Per un po' posteremo i residui di Natale...di tutte le prelibatezze che abbiamo preparato x le persone a cui vogliamo bene la farcia di questi alberelli e' una crema al cocco de-li-zio-sa!!!
Senza uova quindi si puo' impacchettare e conservare a lungo la mia crema al cocco la trovate qui', solo che io avevo la necessita' di fare dei pacchetti x i cesti e quindi si doveva mantenere sia al caldo che al freddo quindi ho sostituito il latte con l'acqua (al latte e' mille volte piu' buona!)arricchendo con il cocco e vaniglia!
La frolla e' quella al super cioccolatosa al cacao che trovate qui' e per la ghiaccia  la trovate qui'!!!

 Ho fatto anche questi orsacchiotti sorridenti incravattati...mi mettono allegria!!!! ^-^

giovedì 19 gennaio 2012

TARTUFI AL CIOCCOLATO

I tartufi,adatti ad ogni occasione ed oggi che e' sabato li ho fatti x stasera da gustare davanti al fuocherello con la mia famiglia dopo o con il caffe' e x domani che ci raduniamo tutti (io a volte manco xche' morfeo mi vuole con lui!!!!!)...

Ingr:
300 gr di pan di spagna (la mia ricetta le trovate QUI)
6 cucchiai di bagna (io alla strega ma potete usare quella che piu' vi piace),
20 gr di burro morbido,
2 cucchiai di noci e mandorle tritate,
2 cucchiai di cacao amaro,
cacao amaro qb x  arrotolare le palline.
Sbriciolare il pds nel frullatore e amalgamare tutti gli altri ingredienti lasciando riposare una notte in frigo.
Formare le palline rotolarle nel cacao e metterle nei pirottini e.....TADAAAAANNNN niente di piu' facile!!!!!
BUON SABATO SERAAAAAAAAA

mercoledì 18 gennaio 2012

POLENTA AI 4 GUSTI

Chissa' xche' a casa mia quando si fa' la polenta o la pizza e' tutta una festa!!!!
4 gusti ma si possono fare anche 5...6....
Avevo un pacco di farina x polenta nella dispensa di una marca mai assaggiata (nn era la mia Valsugana x me la migliore) e in effetti come sapore nn era un gran che' se devo dirla tutta! Ma con queste farce tutto cambia no???
Ho seguito le istruzioni di dosaggio che indicava il retro della busta e via gira che ti rigira x mezz'ora e piu'!
Uso farla su delle tavole di legno, ognuno ha la sua e alla fine ci litighamo (nel senso buono ^-^) quella del piccolo che ovviamente nn finisce xche' e' troppa!
Ho fatto dei strati con le cipolline brasate di JuliaChild, con dei funghi saltati, salsiccia e pomodoro e parmigiano,la parte centrale e' un mischiume di tutto tranne il pomodoro.
Tutte le volte dico che la devo fare piu' spesso proprio x l'allegria che mette questo piatto ma poi passa sempre un mese prima di fare il bis chissa' xche'???? UN BACIOTTO A TUTTE LE BLOGGHETTARE CHE PASSANO DI QUI!!!

martedì 17 gennaio 2012

SAVARIN ALLA CHANTILLY

Un dolce a di poco TREPITOSO e oserei dire molto disponibile ad accogliere tanto liquido...guardandolo con la ciotola della bagna vicino (ne era molta) nn pensavo riuscisse ad assorbirla tutta invece....e' proprio un ubriacone!!!!!! ahahahah
Davvero un gran fanatico, lui e' bello e sa' di esserlo cosi' si pone sulla tavola in modo imponente con la faccia di chi dice:"guardatemi ci sono solo io e sono il piu' bello e buono di tutti!!!"
Come sempre mi scuso con la fonte, dove ho scopiazzato la ricetta ma la fretta e la memoria nn mi ha fatto segnare null'altro oltre la ricetta, anche xche' mi e' piaciuto cosi' tanto che nn vedevo l'ora di farlo!!!!
Ingr:
210 gr di farina,
28 gr di zucchero,
2 uova grandi,
57 gr di burro,
14 gr di lievito di birra in plvere,
45 gr di acqua tiepida,
5 gr di sale.
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, iniziare ad impastare aggiungendo poco alla volta tutti gli altri ingredienti alternandoli tranne il burro e il sale che inseriremo alla fine facendo incordare.
Far lievitare in una ciotola chiuso da una busta fino al raddoppio (a me ci son volute 5 ore ma dipende dalla temperatura), sgonfiare, lavorare qualche minuto e metterlo nello stampo da ciambellone imburrato (lo stampo e' di 22 cm di diametro), far raddoppiare (circa 1ora e mezza) facendo attenzione a nn esagerare col passare del tempo xche' se si aspetta troppo nell'infornarlo collassa (lui e' un tipo delicato e fine che credete!!).
Infornare a 180 gradi x 30 minuti...dev'essere bello colorato!!!!!

Ingredienti x la bagna al rum:
450 ml di acqua,
140 di zucchero,
100 gr di Rum.
Far sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente una volta fredda agg il rum e qui'...mi son ritrovata una bagna un po' leggera x i miei gusti xo' sono andata avanti con la ricetta...il nostro Sig Savarina dovra' assorbirla tutta e lo fara' dando gran soddisfazione!!!
Una volta "ubriacato" il tipi ho fatto in taglio in verticale seguendo tutta la circonferenza e con la sacca lo farcito da dentro fino a fuori con la crema chantilly (presto postero' la ricettina) e guarnito con le mandorle (e' ancora piu' gnocco il tipo se lo decorate con le ciliege sciroppate o candite).
Come dicevo x me la bagna era un po' leggera e in effetti se prendevo l'iniziativa a rinforzarla un po' nn sbagliavo ma come sapete bene quando si prova una ricetta se si fa' di testa propria poi il risultato delude un po' ci si prende tutta la colpa!!! ehehehehe e allora almeno x la prima volta si segue il maestro poi si cambia in base ai proprio gusti comunque, bagna leggera o no ce lo siamo spazzolato tutto in un nano secondo (senza nemmeno darmi il tempo di fare le foto dell'interno) in 6!!!!!! Vi giuro...mi son girata ed era sparito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  BUONA GIORNATA TUTTE!!!! ^-^

lunedì 16 gennaio 2012

FUSILLI INTEGRALI ALLA CARBONARA VEGETARIANA

E 'Lunedi' x molte il giorno piu' difficile della settimana, dove si ricomincia, dove si vede il riposo troopo lontano....x me e' la stessa cosa xche' io di gg di riposo nn ne ho e quindi nn e' un giorno traumatico!!! ahahaha
La carbonara Vegetariana, nn ho una grandissima cultura della cucina Vegan (sto' provvedendo documentandomi)ma conosco vegetariano che mangiano le uova e vegetariani che nn ne mangiano!!! x me che sono una stracarnivora e' vegetarianissima!!!!!!!! ^-^
Ovviamente x questo piatto ho usato questa pasta che e' fra le piu' buone che abbia mai assaggiato!!!!
Ingr:
500 gr di pasta integrale,
" belle zucchine sode,
cipolla,
6 uova medie,
panna da cucina,
sale e pepe Tec All qb,
parmigiano qb,

Un piatto sepmlicissimo e gustosissimo...soffriggere in poco olio la cipolla tritata finissima (ovviamente la pasta e' gia' in cottura!!!!) aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle saltare a fuoco vivace, devono risultare croccanti, salare,pepare aggiungere la panna facendola insaporire bene tuffarci la pasta al dente e farla ben saltare qualche minuto (anche xche' questa pasta mantiene la cottura che e' una meraviglia danto tutto il tempo necessario ad assorbire bene tutti i sapori) togliere la padella dal fuoco e aggiungere le uova ben sbattute,salate,pepate con qualche cucchiaio di parmigiano (a volte metto una grattatina di noce moscata che ci piace molto...ma va a gusti) mantecare bene e se rimane troppo liquida tornare su fuoco dolce x addensare il tutto! UNA LECCORNIA!!!!! ^-^

domenica 15 gennaio 2012

PANE DI PASTA MADRE

Nn c'e' cosa piu' divertente della pasta madre e invoglio, a chi nn ne ha,a farla...nn vi lasciate intimidire dai numerosi rinfreschi (che poi cosi' numerosi nn sono) all'inizio magari bisogna fare un po' di attenzione ma solo xche' nn si e' abituate a questo "bimbo"adottato, una volta presa la mano va che e' uno spettacolo!!!!
Quando arriva il momento di rinfrescare la pasta madre lo si fa' e si lascia riposare le sue 4 ore al calduccio nel barattolo di vetro avvolto con bel plaid (la coccola che si da' a ogni bimbo ahahah) dopo cio' se ne prendono 100 gr il resto lo si mette in frigo e ce lo dimentichiamo x 4 o 5 gg.
Con la dose che sto' x dare escono 4 pagnottine da 500 gr scarsi e quindi consumandone una al giorno appena finite e' tornato il tempo del rinfresco del bimbo che e' nel frigo quindi mantenere la pasta madre bella attiva e' la cosa piu' semplice di questo mondo cosi'...senza avere paure cominciamo!!!
Prendo i miei 100 gr e faccio un secondo rinfresco x avere un totale di 250 gr di pasta madre.
Ingr:
"50 gr di pm bella gonfia,
1 kg di farina 00 Molino Rosignoli,
200 gr semola rimacinata Molino Rosignoli,
20 gr sale Tec All,
30 gr Olio di oliva,
600 gr acqua tiepida.
Mettere nella planetaria l'acqua tiepida e la pm a pezzetti senza impastarla e quindi bella morbida, avviare l'impasto x ammorbidirla bene qualche minuto poi aggiungo tutto il resto e faccio incordare bene.
Tolgo l'impasto e vado avanti a mano "pirlandolo con forza" e lo metto a lievitare in una ciotola unta, con una bella croce e coperta da pellicola al caldo x 7 ore d'inverno!
Sgonfio l'impasto senza reimpastare do' delle pieghe a tre x tre volte lasciando riposare la pasta coperta x almeno 20 minuti coperta da un canovaccio caldo e formo i miei filoncini, passandoli nella semola rimacinata faccio i miei tagli copro e lascio riposare almeno un ora.
Inforno a 180 gradi fino a cottura e qui' nn posso dare dei tempi xche' ogni forno e' a se!
Si mantiene benissimo, un saporino che nn si trova in quello comprato poi l'avete fatto voi e quindi sapete sia i prodotti usati che e SOPRATTUTTO la pulizia!!!!!


sabato 14 gennaio 2012

NUOVA COLLABORAZIONE

Ho ricevuto questo dono...BELLISSIMO!!!
Ringrazio la GrrenGate
una fantasia classica country Inglese e' eccezzionale, vogliamo parlare del grembiule???  nn sono narcisista mi e' venuta una gran voglia di farmi una foto indossandolo e postarla x quanto e' bello!!!!!

BUON GIORNO RAGAZZE E RAGAZZI!!!! ^-^

venerdì 13 gennaio 2012

ELISIR DELLA FELICITA'

Eggia' evete letto bene...un liquore a dir poco godurioso e detto da me il suo xche' visto che io nn bevo praticamente nulla!!!
Mi scuso anticipatamente con qualcuno ma nn ricordo dove ho preso la ricetta, all'epoca scrivevo tutto sui fogli ora invece copio e salvo (ma anche oggi mi dimentico di scrivere la fonte) mannagia a me....nn me ne vogliate vi prego!!!
Ho preparato queste ampolle da mettere nei cesti di Natale da regalare e si sono complimentati tutti tutti chidendo il bis...ehehehe mica posso aprire una distillerie no???^-^
Ingr:
1 lt di latte intero fresco crudo,
600 gr di zucchero,
160 gr di cacao amaro,
250 gr di alcool puro 95 gradi,
100 gr cioccolato fondente.
Nn c'e' cosa piu' facile al mondo!!!!
In una pentola mescolare le polveri aggiungere il latte piano e mescolando bene x nn formare grumi nportate sul fuoco e fate bollire 5 minuti.
Togliere dal fuoco e agg il cioccolato fondente tritato, facendolo sciogliere bene.Una volta freddo aggiungere l'alcool ed io l'ho lasciato cosi' x 24 ore poi ho frullato con il minipiner x amalgamare bene, filtrato con un colino a maglie strettissime e imbottigliato.
CVome leggete dall'etichetta bisogna agitare bene prima di riporlo in congelatore...e' buonissimoooooo
BUONA GIORNATA A TUTTIIIIIIIIIII ^-^

giovedì 12 gennaio 2012

POLPETTE ROSSE DI LENTICCHIA E NUOVA COLLABORAZIONE

E dopo le abbuffate tutte stiamo cercando di disintossicarci...io nn ce la faccio...ma ci provo!!! eheheh dai ragazze che se facciamo le brave ora fra nn molto bisogna mettere TANTO olio in padella che arriva Carnevale e si sa' a carnevale si friggeeeeee ehehehehe MA QUANTO CI PIACE MANGIARE????? a me tantissimo!
Avevo mezzo pacchetto di lenticchie e...come le faccio? volevo qualcosa di diverso e allora TADAAAAANNNN.....le polpette al pomodoro!!!
Ingr:
250 gr di lenticchie Melandri,
2 fette di pane raffermo senza crosta,
3 cucchiai di parmigiano,
sale, pepe Tec All,
 timo e noce moscata,
cipolla e aglio,
2 uova,
750 mal di passata di pomodoro (mia produzione),
farina quanto basta.
Mettere in ammollo la lenticchia qualche ora, scolare sciacquare e lessarla fino a cottura (io avrei fatto soffriggere mooolto volentieri ma il mio fegato mi ha supplicata!!!)mettere la lenticchia bollita e scolata nel robot aggiungere tutti gli ingredienti lasciando x ultima la farina che aggiungerete a cucchiaiate fino a raggiungere una desita' tipo crema pasticcera fredda....nn esagerate altrimenti saranno troppo dure!!!!
Questo impasto si manipola con i cucchiai, si prende una cucchiaiata si passa nella farina e si fa' soffriggere da entrambi i lati, vi semprera' un impresa titanica xche' mooolto morbido ma abbiate fede una volta soffritto si rapprende bene ecco xche' dico di nn mettere tanta farina( a me son bastati 2 cucchiai) una volta soffritte sfumare con del fino e mettere da parte!
In una pentola antiaderente capiente mettere dell'olio extr aglio e cipolla far dorare, aggiungere tutte le polpette insieme e una volta che hanno preso temperatura mettere la passata, aggiustare di sale e di pepe e mandare a fuoco dolce fino a che nn restringe a fuoco spento spolverizzare di prezzemolo tritato fresco! Avevo chiesto a mio figlio di andare a prendermelo nell'orto ma....la Play3 lo ha rapito ed io nn avevo voglia di fare il mio urlo di tarzan AAAAAAAAAAAaaaaaAAAAAaaaa  AHAHAHAH ^-^
La morale di questo piatto...dopo tutte le leccornie preparate a Natale e x come sono abituati a casa mia con una cucina gustona fatta prevalentemente di ciccetta varia...ecco loro nn ci sono andati matti le parole di mio figlio che e' un giudice assassino!!! " Mamma nn ci vado matto ma le mangio lo stesso!" ed io :"vorrei ben vedere o queste o niente"(ovviamente prima di cio' avevo preparato un buon passato di verdure che ai miei ragazzi piace molto) xo' tanto che nn ci andava matto che ne ha mangiate 7!!!! ahahah a me son piaciute tanto e poi ne sono uscite parecchie che domani sera tagliero' a meta' le cospargo di mozzarella e via in forno!!! e come dice Renata....CIAO BIMBEEEEEE...vi auguro una giornata strabiliante!!!!! ^-^


NUOVA COLLABORAZIONE
Questa azienda mi ha onorata dei suoi prodotti!!!!
che nn vedo l'ora di provare



Noi di BioAppetì da sempre selezioniamo con cura e scrupolosità ingredienti di qualità e certificati bio con un’attenzione particolare alla nutrizione:  ecco perché la nostra gamma di alimenti 100% vegetali e biologici è la soluzione pasto ideale per chi ha poco tempo ma tanta voglia di prendersi cura di sé.
La nostra ultima innovazione, appena arrivata nei vostri negozi bio di fiducia, è l’esclusiva linea di piatti pronti take-away.  Si tratta di una novità assoluta nel panorama bio vegetale: intramontabili ricette della tradizione come le vellutate di verdure e legumi, disponibili in 2 versioni,  in una pratica lunchbox con posata inclusa nella confezione!
Gusto aromatico e delicatamente speziato (grazie al coriandolo e alla curcuma) per laVellutata Lenticchie e Zucca, delizioso piatto ricco di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali, dall’alto potere antiossidante e povero contenuto in calorie. L’aroma rinfrescante e il sapore intenso dello zenzero caratterizzano la Vellutata Cavolfiore e Fagiolini, piatto sano e gustoso, dalle elevate proprietà benefiche grazie ai principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che depurativi e rimineralizzanti dei suoi ingredienti.
Le sorprese in casa BioAppetì non sono che all’inizio: presto la linea take-away si amplierà con interessanti proposte etniche, per rendere anche una veloce pausa pranzo un viaggio nei colori e nei profumi di terre lontane.
La nuova linea take-away è disponibile nei migliori negozi specializzati in alimentazione biologica ad un prezzo lancio davvero speciale e da oggi anche in bar e punti ristoro selezionati…chiedila al tuo barista di fiducia!
Oltre a tutto cio' mi hanno mandato un valigetta termica con il loro marchio carinissima...ora sono in frigo e voglio prendermi del tempo x dedicarmi a loro gustare e tirare fuori delle belle ricettine abbinate anche xche' proprio qualche gg fa' ho scovato la ricetta del Seitan e da un po' che penso di farlo ma ovviamente il pensiero e' sempre lo stesso "nn ho tempo x una doccia ma xche' mi voglio complicare cosi' la vita????" ma amo troppo le novita', mi entusismano anche se poi nn mi piacciono...ma ho sperimentato e questo mi da' una gran voglia di....fare!!! Quando ho visto fra i prodotti il Seitan ho detto ULLALLA' ahahahah e cosi'....preferisco aspettare di avere tempo x dedicarmici bene!!!



mercoledì 11 gennaio 2012

CIPOLLINE BRASATE DI JULIA CHILD

E che dire, dopo aver visto un infinita' di volte il suo film mi e' venuta voglia di provare un po' di ricette della mitica julia e onestamente (che nn me ne voglia nessuno) sono rimasta un po'....delusa xche' nn sono un gran che' almeno x me!
Sicuramente quando e' arrivata lei tutto e' cambiato dando una svolta alla cucina x carita' ma al gg d'oggi (secondo me) abbiamo una marcia in piu'...vogliamo parlare della Bourghignon??? (si scrive cosi'???) e' un continuo caccia e metti nel forno, dei passaggi a mio avviso inutili e di una perdita di tempo allucinante! Nno ho provato la ricetta e quindi nn potrei parlare a a leggerla sono sicura che se preparo la sua in contemporanea un altra con il mio procedimento e gli stessi ingredienti il risultato sarebbe lo stesso ma con meta' tempo!!!
Queste cipolline a me sono piaciute molto in famiglia un po' meno...quindi sara' difficile che faro' il bis...mannaggia!!! ehehehe 

 Ingr:
20 cipolline,
1 cucchiaio e mezzo di burro,
mezzo cucchiaio di olio d'oliva,
120 ml di brodo di carne,
sale e pepe,
1 foglia d'alloro,
1 rametto di timo,
2 rametti di prezzemolo.
Allora..pulire le cipolline....
In una padella scaldare olio e burro e aggiungere le cipolle facendola saltare 10 minuti cercando di nn romperle....

 versare il brodo, salare e pepare aggiungere le erbe e coprire.
Far cuocere a fuoco dolce x 40 minuti, le mie erano piccoline ne son bastati 20!

martedì 10 gennaio 2012

PASTA FROLLA AL CIOCCOLATO

Nn ho fatto la foto, una dose a dir poco eccezzionale che uso x curare i depressi!!!ahahahaha
Ingr:
1 kg di farina 00 Rosignoli,
500 gr di cacao amaro,
600 gr di burro,
480 di zucchero,
9 uova,
2 bustine di lievito.
Come x la frolla impastare velocemente con il burro a cubetti titato furi dal frigo 15 min prima dell'utilizzo e far riposare almeno 3 ore in frigorifero.
Ha un alta dose di cacao ed e' di una goduria strabiliante!!!!!

lunedì 9 gennaio 2012

PASTA FROLLA

L'impasto indispensabile in pasticceria,versatile,utile e buonissimo x mille operazioni!
Questa e' una pasta base poi postero' altre dosi x altre funzioni...
Ingr:
12 uova,
800 gr zucchero,
400 burro,
2 kg di farina 00 Molino Chiavazza,
4 bustine di lievito,
la buccia (parte gialla e arancia) di 4 limoni e 4 arance.
Impastare tutto straveloce con il burro a tocchetti tirato fuori 15 min prima dal frigorifero e far riposare almeno un ora in frigo prima dell'utilizzo.
Con questa dose avrete all'incirca 4 kg d'impasto quindi o vi fate delle palle e le congelate (soluzione mooolto comoda x chi lavora) o dimezzate le dosi!!!


domenica 8 gennaio 2012

LA PASTA SFOGLIA

E come direbbe Julia Child...con cosi' tanto burro che ti si blocca il cuore al solo guardarla!!!! ahahaha e' vero ma e' buonissima x questo no???? anch'io come lei passo la vita a pasticciare e sperimentare di tutto e di piu' ma al suo contrario (a quanto pare se lei nn guadagnava nn c'era nessun problema)io ho due figli ed una casa nn piccolina da tenere a posto e credo che anche i tempi mi vengono a sfavore!!! Ma se si ama cio' che si fa'...va benissimo anche cosi' nn credete??? ed io AMO con tutto il cuore il mio lavoro anche quando le persone nn capiscono una mazza di cio' che mettono in bocca ingurgitando di tutto e preferendo i panini confezzionati del Mec e magari criticando un prodotto artigianale...poco importa il mondo e' bello xche' vario e purtroppo come dico sempre io "la mamma degli scemi e' sempre incinta purtroppo!!!!" ahahahah Andiamo alla ricetta di questo capolavoro adatta a tutto, dai dolci ai salati...fino alle zuppe come copertura! La usavo nel mio locale x fare la crosta alle zuppe mettendo la zuppa bollente nel coccetto che poteva andare in forno lo ricorprivo con la sfoglia ti coperchio e prima di servire gli davo 15 minuti in forno, veniva fuori un apoteosi xche' il cliente x mangiare la zuppa doveva rompere la crosta che siera formata a palla e appena arrivava lo " scroncccc..." uscivano tutti i profumi...gli aromi....mmmmm una portata come tante che mi ha dato gran soddisfazione!!! ecco mi sono riprolungata mannaggia a me!!! mi xdonerete mai???
Ingr:
500 gr farina 00 Rosignoli,
500 gr farina Manitoba Rosignoli,
600 acqua (del mio rubinetto ahahahahah),
20 gr di sale,
800 gr di burro.
Niente di piu' facile!!! impastare bene il tutto, fare una sfoglia di un paio di cm foderarla con pellicola e metterla a riposare in frigo x mezz'ora.
Nel frattempo appiattite il burro mettendolo fra due fogli di carta da forno e battendolo con il mattarello schiacchiarlo a foglio, riprendete la pasta allungarla un po' quanto basta x "abbracciare"il burro che incasserete dentro di lei, chiudere sigillando bene...sono tre le cose importanti:
1:il burro nn deve fuoriuscire assolutamente quindi sigillare benissimo tutto!
2: nn si devono formare bolle d'aria all'interno.
3:la pasta va' allungata sempre verso la cerniera, parlando alla spicciola nn dovete avere l'attaccatura davanti a voi x orizzontale ma x verticale!!!
Procediamo...una volta incassato si stende lungo la cerniera allungando con delicatezza in modo che il burro nn si spezzi all'interno (io ho la sfogliatrice ma e' facilissimo anche a mano, cosi' ho cominciato tutto...a mano!!)
si piega prima a due trati poi...

 a quattro....si gira a 90 gradi (per avere l'attaccatura in verticale) si ristende e si ripete l'operazione.
A questo punto avete fatto due giri a 4 mettete in frigo a riposare una mezz'ora e ripetete il tutto da capo in totatle necessita di 4 giri da 4!!
Credetemi e' la cosa piu' facile di questo mondo, nn vi lasciate condizionare da quelle persone che nn sono riuscite e che quindi la descrivono come chissa' quale acrobazia e poi questa e' una ricetta stratestata e ottima!!!! si fa' prima a farla che ha spiegarala!!! e chi la fa mi capisce giusto???
Eccola pronta x essere infonata!!!

Adattissima x dolci e salati e' il capolavoro della cucina, una grande regina direi!!! x farla dolce basta infornarla e a meta' cottura spolverizzarla di abbondante zucchero a velo continuando la cottura x fare la versione salata basta solo spennellarla di unovo battuto prima di infornarla e il gioco e' fatto!
CONSIGLIO:
gia' che la fate e quindi "vi sporcate le mani" fatene una bella quantita' che poi taglierete a quadrotti e congelerete cosi' in qualasi momento il gioco e' fatto!!!!

sabato 7 gennaio 2012

TORTA DEL NOSTRO COMPLEANNO

Ricordate che torta arrangiata x il compleanno di mio marito??? poveriiino ancora mi ci sento in colpa!!!! e x il mio compleanno??? un tortino monoprzione che...ottimo x carita' ma nn dava l'idea di festa!!! ma ne avevo preparati tantissimi x una festa e allora anche x me...il calzolaio va con le scarpe rotte heheheheh... ho voluto recuperare giorni fa' abbiamo festeggiato insieme!!!! ci siamo presi una serata e ci siamo dati gli Auguri come Dio comanda!!!! 
Con il mio Pan di Spagna farcito con una semplice chatilly (che mio marito tradizionalista adora ed una bagna alla strega, le decorazioni sono di meringa italiana flambata!!! Mi sono messa maschera, guanti di ferro e vai con la fiamma ossidrica!!!!! ahahaha naaaaaa un'impasto che da' un tocco alla torta eccezzionale!!!!
PRIMA DELLA MESSA A FUOCO









 DOPO LA MESSA A FUOCO




Ovviamente le scritte le ho fatte con del semplice cioccolato fondente sciolto!!!! Ed ora la mia coscienza e' a posto eheheheh tutti mi chiamano x le torte, le paste e tante cose e i miei cari con una tortina rimediata????? naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa ;-PPPP
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