POLPETTE DI SEITAN

La ditta Bio Appeti' mi ha aperto la mente con i suo prodotti a dir poco magnifici!!!

Con il seitan che mi hanno inviato ho realizzato delle polpettine...i miei figli se le litigavano x la bonta' e, ovviamente, nn mi hanno creduta quando ho detto che nn era carne!!!!! ^_^

Ingr:

250 gr di seitan,

1 pugnetto di prezzemolo,

1 cipollina tritatissima (cosi mio figlio nn la vede e mangia senza rompere ahahah),

1 zucchina,

1 pizzico di aglio in grani Tec All,

qualche pachino,

meno di mezzo bicchiere di vino rosso,

1 tazza di pane gratt,

2 uova,

sale (Gemma di Mare) e pepe (TecAll) quanto basta.

 Mettere tutto nel robot da cucina tranne il prezz,cipolla,zucchina e pachino che taglierete a fette,tritare tutto finissimamente (se risulta un po' asciutto agg un paio di cucchiai di acqua) fare delle polpettine nn troppo grandi e metterle da parte.
Soffriggere nell'olio evo la cipolla e la zucchina e le polpette infarinate, farle rosolare su tutti i lati e sfumare con il vino.
Mettere tutto nella pirofila adagiando fra una polpetta e l'altra delle fette di pachino aggiustare di sale e pepe e infornare fino a doratura.

SPETTACOLARI!

Buona Giornata BLOGGHETTARE MIE!!!! ^_^

CENA VEGETARIANA!!!!

Dopo il post di ieri nn potevo postare l'abbacchio no???? ahahahah quindi serata di Burger e CHE burger!!!! Bio Appeti'!!!!! 

Questi sono di farro e carote

 e questi sono di spinaci!!!

Una bonta', nulla da invidiare a quelli di carne!

E x restare in tema una bella bruschetta con il mio pane di Pasta Madre (il mio bimbo) che trovate QUI 

 con le salse Delizia della BioAppeti' al Tofu e olive nere e tofu con zucchine e curry!!!

Il nome nn e' a caso xche' son o deliziose!!!

Buona giorrrnata amiche BLOGGHETTARE!!!! ^_^

COTOLETTA DI TOFU E FRITTATA AL FORNO

Da quando la BioAppetì mi ha omaggiata dei suoi prodotti ho scoperto un mondo nuovo....ieri sera ho preparato le cotolette di tofu con del pomodoro e la frittata al forno con gli spinaci.

 E' piaciuta moltissimo a tutti in famiglia, ho messo un filo d'olio di semi e via in forno insieme alla frittata...leggera e gustosa!!!

GRAZIE BIO APPETI'!!

 La frittata al forno, mi quasi vergogno a postare questa ricetta di una semplicita' unica ahahahah
Si preparano le uova sbattute e condite come piu' si preferisce, io ho messo degli spinaci sbollentati passati in acqua e ghiaccio(x tenere un bel colore brillante) e saltati in padella con uno spicchio di aglio se si vuole una frittata light metterli nelle uova solo bolliti ma il sapore cambia eccome se cambia!!! ^_^
Teglietta da forno con carta forno ci versa il composto et voila' tutto ne forno, come tutti sappiamo piu' le uova vengono sbattute e piu' sara' alta e spugnosa la nostra frittata!!!

ps:ho messo anche dei cubetti di mozzarella ma shhhhhhhhhhhhh nn lo dite a nessuno!!!!! era buonissima                    ^_^

FILETTO DI PLATESSA VERDE GIALLO MANGIARE

Mi sono resa conto che pubblico sempre dolci e salati di stuzzicheria, nn che nn faccia i secondi di carne o pesce ma ho una prefereza particolare x i dolci e le chicche da catering monoporzione...comunque sia andiamo a questa ricettina degna di lode che piace davvero a tutti nn solo x il suo sapore che sposa bene con le zucchine e le patate ma anche xche' e' senza spine!!!!! ehehehe

 Ado cchio si calcola un filetto bello paffuto a testa, una zucchina e una bella patata...

Scottiamo le zucchine e le patate pulite e tagliate a fette (ovviamente salate e pepate con TECALL e Gemma di Mare con i filetti di platessa)in un padella antiaderente.

Adagiamo in una teglia da forno rivestita con carta da forno uno strato di zucchine, i filetti di platessa...cosi'..:

e sopra le patate :

Diamo una leggera spruzzata di vino bianco qualche ciuffetto di rosmarino e uno spicchietto d'aglio schiacciato e inforniamo a 200 gradi fino a cottura e.....gnammmeeeee ^_^

POLPETTE ROSSE DI LENTICCHIA E NUOVA COLLABORAZIONE

E dopo le abbuffate tutte stiamo cercando di disintossicarci...io nn ce la faccio...ma ci provo!!! eheheh dai ragazze che se facciamo le brave ora fra nn molto bisogna mettere TANTO olio in padella che arriva Carnevale e si sa' a carnevale si friggeeeeee ehehehehe MA QUANTO CI PIACE MANGIARE????? a me tantissimo!

Avevo mezzo pacchetto di lenticchie e...come le faccio? volevo qualcosa di diverso e allora TADAAAAANNNN.....le polpette al pomodoro!!!

Ingr:

250 gr di lenticchie Melandri,

2 fette di pane raffermo senza crosta,

3 cucchiai di parmigiano,

sale, pepe Tec All,

 timo e noce moscata,

cipolla e aglio,

2 uova,

750 mal di passata di pomodoro (mia produzione),

farina quanto basta.

Mettere in ammollo la lenticchia qualche ora, scolare sciacquare e lessarla fino a cottura (io avrei fatto soffriggere mooolto volentieri ma il mio fegato mi ha supplicata!!!)mettere la lenticchia bollita e scolata nel robot aggiungere tutti gli ingredienti lasciando x ultima la farina che aggiungerete a cucchiaiate fino a raggiungere una desita' tipo crema pasticcera fredda....nn esagerate altrimenti saranno troppo dure!!!!

Questo impasto si manipola con i cucchiai, si prende una cucchiaiata si passa nella farina e si fa' soffriggere da entrambi i lati, vi semprera' un impresa titanica xche' mooolto morbido ma abbiate fede una volta soffritto si rapprende bene ecco xche' dico di nn mettere tanta farina( a me son bastati 2 cucchiai) una volta soffritte sfumare con del fino e mettere da parte!

In una pentola antiaderente capiente mettere dell'olio extr aglio e cipolla far dorare, aggiungere tutte le polpette insieme e una volta che hanno preso temperatura mettere la passata, aggiustare di sale e di pepe e mandare a fuoco dolce fino a che nn restringe a fuoco spento spolverizzare di prezzemolo tritato fresco! Avevo chiesto a mio figlio di andare a prendermelo nell'orto ma....la Play3 lo ha rapito ed io nn avevo voglia di fare il mio urlo di tarzan AAAAAAAAAAAaaaaaAAAAAaaaa  AHAHAHAH ^-^

La morale di questo piatto...dopo tutte le leccornie preparate a Natale e x come sono abituati a casa mia con una cucina gustona fatta prevalentemente di ciccetta varia...ecco loro nn ci sono andati matti le parole di mio figlio che e' un giudice assassino!!! " Mamma nn ci vado matto ma le mangio lo stesso!" ed io :"vorrei ben vedere o queste o niente"(ovviamente prima di cio' avevo preparato un buon passato di verdure che ai miei ragazzi piace molto) xo' tanto che nn ci andava matto che ne ha mangiate 7!!!! ahahah a me son piaciute tanto e poi ne sono uscite parecchie che domani sera tagliero' a meta' le cospargo di mozzarella e via in forno!!! e come dice Renata....CIAO BIMBEEEEEE...vi auguro una giornata strabiliante!!!!! ^-^

NUOVA COLLABORAZIONE

Questa azienda mi ha onorata dei suoi prodotti!!!!

che nn vedo l'ora di provare

Noi di BioAppetì da sempre selezioniamo con cura e scrupolosità ingredienti di qualità e certificati bio con un’attenzione particolare alla nutrizione:  ecco perché la nostra gamma di alimenti 100% vegetali e biologici è la soluzione pasto ideale per chi ha poco tempo ma tanta voglia di prendersi cura di sé.

La nostra ultima innovazione, appena arrivata nei vostri negozi bio di fiducia, è l’esclusiva linea di piatti pronti take-away.  Si tratta di una novità assoluta nel panorama bio vegetale: intramontabili ricette della tradizione come le vellutate di verdure e legumi, disponibili in 2 versioni,  in una pratica lunchbox con posata inclusa nella confezione!

Gusto aromatico e delicatamente speziato (grazie al coriandolo e alla curcuma) per laVellutata Lenticchie e Zucca, delizioso piatto ricco di proteine vegetali, fibre, vitamine e sali minerali, dall’alto potere antiossidante e povero contenuto in calorie. L’aroma rinfrescante e il sapore intenso dello zenzero caratterizzano la Vellutata Cavolfiore e Fagiolini, piatto sano e gustoso, dalle elevate proprietà benefiche grazie ai principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che depurativi e rimineralizzanti dei suoi ingredienti.

Le sorprese in casa BioAppetì non sono che all’inizio: presto la linea take-away si amplierà con interessanti proposte etniche, per rendere anche una veloce pausa pranzo un viaggio nei colori e nei profumi di terre lontane.

La nuova linea take-away è disponibile nei migliori negozi specializzati in alimentazione biologica ad un prezzo lancio davvero speciale e da oggi anche in bar e punti ristoro selezionati…chiedila al tuo barista di fiducia!

Oltre a tutto cio' mi hanno mandato un valigetta termica con il loro marchio carinissima...ora sono in frigo e voglio prendermi del tempo x dedicarmi a loro gustare e tirare fuori delle belle ricettine abbinate anche xche' proprio qualche gg fa' ho scovato la ricetta del Seitan e da un po' che penso di farlo ma ovviamente il pensiero e' sempre lo stesso "nn ho tempo x una doccia ma xche' mi voglio complicare cosi' la vita????" ma amo troppo le novita', mi entusismano anche se poi nn mi piacciono...ma ho sperimentato e questo mi da' una gran voglia di....fare!!! Quando ho visto fra i prodotti il Seitan ho detto ULLALLA' ahahahah e cosi'....preferisco aspettare di avere tempo x dedicarmici bene!!!

INVOLTINI DOLCE SPERANZA

Dolce speranza xche' quando si da' una sbollentata a questa verdura e si mette subito in acqua e ghiaccio x ravvivare il colore e' di un verde magnifico..cosi':

come si fa' a nn pensare alla speranza??

di un mondo migliore,

di un destino positivo...

si vuole si vuole sempre cio' che sembra nn ci sia quando invece se ci si pensa bene si ha piu' di quanto avremmo sperato solo qualche anno fa'!!!! Lo so', forse dico sempre la stessa cosa, saro' logorroica ma quando faccio la scema e mi lamento poi mi sento sempre in colpa!!! mi sento sporca dentro xche' ci sono situazioni in giro allucinanti e a quanto pare il 2012 sara' ancora peggio ed io voglio affrontare tutto cio' con bel sorriso a 36 denti (che nn ho!!! ahahahah) e come dico sempre, quando qualcuno parla male o...."VOGLIO CAMPA' PE' DISPETTO!!! E VOJO SORRIDE X DISPETTO" ehehehe

andiamo alla ricetta e mi scuso anticipatamente xche' io come sempre con le dosi faccio una gran fatica allora:

avevo preso una verza e taaanto macinato x fare diverse cosette!

Le foglie piu' grandi e belle dell verza le ho lavate, tagliato il durone centrale, sbollentate e messe subito in acqua e ghiaccio (saranno di un verde brillante, la foto nn e' ritoccata...nn ne sono capace :-((() scoliamo e asciughiamo.

Prendere la ciccietta ammorbidirla con un po' di brodo agg un po' di pane ammorbidito nel latte e strizzato, sale pepe, aromi a vostro piacimento e del battuto soffritto (carota,sedano e cipolla) e freddato,un uovo ma nn sapendo il peso della carne andavo a occhio e a morbidezza della carne,se si prepara il gg prima o almeno qualche ora prima e' meglio cosi' che la carne s'insaporisce bene.

Riempire le foglie di verza, chiuderle a mo' bauletto e sistemarle sulla teglia foderata con carta da forno e un leggero strato di besciamella.

Ho fatto x questo piatto una besciamella alla cipolla e funghi e x questa ho le dosiiiiiii yeeeeee

1 lt di latte,

100 gr di burro,

1 cucchiaio d'olio extr,

100 gr di farina.

sale e pepe,

mezza cipolla,

una scatolina di funghi sott'olio.

mettere a bollire il latte nel frattempo sciogliere lento il burro con l'olio tuffarci la cipolla tritatissima e farla appassire bene quasi a sciogliersi, aggiungere i funghi ben sgocciolati lasciare andare ancora qualche minuto, mettere la farina setacciata e girare bene. A questo punto il latte sara' bollente aggiungerne prima poco x volta girando, salare e pepare(una grattatina di noce moscata ci canta lalalalala)...con una frusta in modo che nn si formino dei grumi poi tutto insieme facendo stringere la salsa girandola sempre e questo e' il risultato!

Cospargere di parmigiano e infornare a 200 gradi fino a cottura!!! a me hanno fatto impazzire gli ometti di casa quando vedono verde girano un po' il naso ma poi spazzolano anche loro....anche xche' nn c'e' altro!!!! ahahahahah lucchetti al frigo quando cucino la verdura!!!ahahah democrazia pura la mia no??? ;-))))

GALLINA IN UMIDO

Gallina vecchia fa' buon brodo ma bisogna anche cambiare no???provare nuove cose e devo dire che nn fa' solo buon brodo ma anche un buon secondo!!!

Allora,pulire bene la gallina e spezzarla, la faccio insaporire una giornata con tanti aromi e qui' ognuno mette le sue preferenze ma si base una bella massaggiata di sale e pepe (ovviamente la gallina dev'essere lavata e asciugata accuratamente),dell'olio,rosmarino,aglio,ginepro,(molti degli aromi che uso sono della Tec-all)scorza di limone e un bel bicchiere di vino bianco.

Scolare la gallinella e farla "croccare"in una base di carota,sedano e cipolla facendo fermare bene la carne da una bella crosta croccante(insistete dalla parte della pelle) ora versarvi il liquido della macerazione e lasciare andare a fiamma dolce x un paio d'ora, se si asciuga troppo aggiungere del dado sciolto in acqua bollente (del brodo sarebbe l'ideale).

Mezz'ora prima della cottura mettere le patate tagliate a dadoni e se la carne dovra risultare ancora un po' dura,dopo le due ore, aggiungere un pizzico di bicarbonato!

Al momento di impiattare frullate i liquidi con gli odori  e farete la salsa d'accompagnamento...credetemi e' ottima,delicata e tenerissima ovviamente nn ha la quantita' di carne del pollo ma e' un piatto da palati fini!

PROVARE X CREDERE!!! ;-))))

LOMBATINA ALL'ACETO BALSAMICO RUCOLA E PECORINO

Un altro cavallo di battaglia, veloce e moooooolto gustoso!!!
Ho fatto soffriggere mezza cipolla nell'olio extr app dorata metto le lombatine gia' salate e pepate e le faccio dorare bene da entrambi i lati ed ora arriva lui!!! il protagonista di questo piatto....signori e signoreeeeee l'ACETO BALSAMICOOOO eheheheh la quantita'? Per questo piatto occorre una bella padella antiaderente larga, in modo che le lombatine nn accavallino quindi l'aceto deve arrivare al max alla meta' della lombatina...e lasciarlo andare a fiamma vivace fino a che nn si rintringe,fa' una cremina deliziosa!!!
Adagiare della rucola NN condita, aggiungere delle cucchiaiate della salsa che "bolle in pentola" adagiarci le lombatine e sopra una bella scaglieggiata di pecorino romano oppure parmigiano, qualche pachino x colorare e xche' no anche x gustare....fatemi sapere quando le fate!!!!!

POLPETTE DI NONNA ROSINA

Le polpette della nonna...nn c'e' cosa piu' calda e amorevole!
Uno di quei piatti antichi...si riconosce il loro profumo dalle scale e s'immagina la nonnina con le ciabatte e il grembiule in cucina che le prepara, ENNO' la nostra nonna nn mette il grembiule (ma le ciabatte si eheheh) ed e' anche una bella nonnina :-).
La ricetta?anche lei (come me) va ad occhio xo' gli ingredienti sono:
Macinato di gioia,
uova,
pane ammorbidito nel latte,
parmigiano,
sale
pepe
Fare le palline e passarle nella farina nel frattempo far imbiondire una cipollina nell'olio extravergine e rosolare le polpette quando saranno ben dorate aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale e pepe, una volta arrivata a bollore mandare avanti la cottura a fiamma dolce fino a cottura.

SPEZZATINO DI MANZO ALLO SPEACK E MASCARPONE

UNA VERA GODURIA DA PROVARE!!!!

Ingr:
1kg di manzo,
200 gr di speack tagliato a fette grosse,
100 gr di mascarpone,
carota,cpolla e sedano qb,
un po' di farina,
una fogliolina di alloro,
1 bicc di vino bianco secco,
3 bicc di brodo vegetale(o dado),
oilio exv, sale e pepe.

Tagliare a cubetti la carne,infarinatela e farla rosolare in poco olio, a parte soffriggete gli odori tagliati a cubettini con l'alloro, aggiungere lo speack e quando il suo grassetto inizia a sciogliersi incorporare la carne ben rosolata salare e pepare.
Una volta raggiunta una bella temperatura alta sfumare con il vino bianco e successivamente con il brodo coprire e far andare a fuoco dolce per 40 minuti (il tempo di cottura varia in base alla grandezza della carne quindi regolatevi di conseguenza) mettere il mascarpone 15 minuti prima di completare la cottura.
E' buonissimo si puo' accompagnare con delle verdure grigliate o con del riso basmati bollito io ci aggiungo dei pinoli tostati e crostini  GNAMMEEEE

POLLO ALLE PRUGNE E CARCIOFI

Ingr:
1 pollo,
gr. 150 di prugne snocciolate,
10 carciofi,
1 cipolla,
olio extr.,
sale e pepe qb

Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne dure e l'eventuale peluria, tagliarli a spicchi e tenerli in acqua e succo di limone.
Pulire il pollo da eventuali pumette ecc ecc passarlo sulla fiamma, spezzatelo, lavatelo e asciugatelo bene.
Rosolate nell'olio la cipolla tagliata fine,unite il pollo rosolandolo bene x tutti i lati e lasciate cuocere almeno mezz'ora con coperchio a faiamma dolce salati e pepati.
Aggiungere i carciofi sgoccilati e continuare a cuocere almeno 20 min( ovviamente la cottura  dipende dalla grandezza del pollo) per ultime mettete le prugne ultimando la cottura di una decina di minuti, splverizzare di prezzemolo e servire.
E' una cottura in umido, il pollo sara' morbidissimo ma se lo preferite croccate ultimate la cottura il forno vicino alla serpentina avendo l'accortezza di mettere le prugne sotto al pollo, altrimenti bruciano! GNAMMMMMMMEEEE..

PETTO DI POLLO IN SALSA CHAMPIGNON

Mi spiace nn poter mettere la foto di questo piatto ma il mio pc nn me le carica o x caricarne una ci mette tre ore, spero di risolvere al piu' presto il problema!!!
ingr x 4 pers circa( a casa mia basta x 2 eheheh
1 petto di pollo,
2 conf di panna da cucina,
cipolla,
1/2 kg di champignon freschi(anche surgelati vanno benissimo)
mezzo bicc di vino bianco,
sale e pepe.

prendere il petto di pollo, tagliarlo a meta pulendolo dalle impurita' e ossicina varie, salarlo peparlo e farlo rosolare in padella con olio extravergine fino a che nn formi una crosta e mettere da parte.
Fare la salsa con una base di cipolla tritatissima tuffarci i funghi far rosolare (consiglio una padella molto capiente nn solo xche' poi dovra' accogliere il pollo ma anche xche' i funghi devono stare comodi x una cottura davvero ok!
una volta ben rosolati sfumarli con il vino, una volta evaporato aggiungere la panna ed ora si puo' scegliere in base ai proprii gusti, si puo' andare avanti cosi' in modo semplice prendendo una parte di funghi e panna e frullarli, si puo' aggoiungere una cucchiaiata di pomodoro x dargli un tocco di colore e qualcosina di sapore oppure( la mia preferita) aggiungere dello zafferano, dara' un sapore particolare abbinato ai funghi e alla delicatezza della panna senza contare il colore che scalda il cuore!
Prendere i petti di pollo e completare la cottura nella salsa che se vi sembrera' troppo densa si puo' allungare con del brodo o della comune acqua e dado( che ci salva sempre in calcio d'angolo!).
Ora la cuoca organizzativa che e' in me esce allo scoperto consigliandovi di preparare questo piatto quando avete casa intoppata di ospiti, xche'??? lo preparate tranquillamente il gg prima ovviamente separati, il pollo da una parte e la salsa dall'altra, bastera' unirli in pentola mentre portate il primo a tavola che....et voila' il secondo e' pronto!!!!

LA ZUPPA DI PESCE

Come avo promesso eccomi qui'a pubblicare un po' di ricettine....c'e' solo un problema, nn ho le foto perche' sono piatti stracollaudati da me ma realizzati sempre in momenti di grande corsa lavorativa quindi...app li rirealizzo fotografo anche le scarpette che fanno!!!!
Torniamo alla nostra zuppetta di pesce....
Ingr.
2 kg di pesce misto( nasello, scorfano, orata ed altro pesce a piacere)
calamari o polpi,
1/2 kg di vongole,
700 gr di cozze,
800 gr di pomodori,
aglio, olio, sale e pepe,
1 bicchiere di vino rosso,fette di pane,
Una volta puliti i pesci, le cozze e le vongole( quest'ultime andarnno mezze almeno mezz'ora in acqua e sale) farle aprire sul fuoco, con una base di olio e uno spicchietto di aglio, sgocciolate i frutti di mare recuperando il brodo filtrandolo da un colino.
Nel frattempo, viene fatto soffriggere in un altro tegame dell'olio con alcuni spicchi di aglio, aggiungendo, poco dopo i pomodori, sale, pepe, facendo cuocere il tutto per circa un quarto d'ora, aggiungendovi, nel corso della cotturadel vino e del brodo dei frutti di mare.
Aggiungere quindi i polipi e i calamari, che dovranno necessariamente cuocere x altri venti minuti, infine aggiungere i pesci, dapprima quelli con carne soda, poi quelli con carne delicata.
proseguire la cottura x altri quindici minuti, infine aggiungere le cozze e le vongole dando ad esse giusto il tempo di scaldarsi.
Mi raccomando scegliete dei pesci di dimensioni medie 200/300 grammi ciascuno cosicche' si possano cuocere interi.
Spolverizzare con del prezzemolo tritato, un filo d'olio extravergine d'oliva e delle fette di pane bruschettate.

Questa e' una ZUPPA DI PESCE da nn confondere con il famoso BRODETTO ALLA SANBENEDETTESE dove la ricetta tradizionale prevede in aggiunta a cio' dell'aceto, peperone rosso e dei pomodori nn troppo maturi, poi ognuno personalizza un po' il piatto in base ai propri gusti come per il peperoncino...dipende tutto dal palato, e' davvero ottima provatela e fatemi sapere!!!!