GLI IPNOTICI ^_^

Io li chiamo cosi' ahahah gli manca solo il pendolino!!!!

Allora le frolle le trovate QUI' x quella al cioccolato e QUI' per la frolla base.

Le sfoglio a 3/4 mm e le sovrappongo, arrotolo e blocco in congelatore x almeno un ora, taglio a fette di 8mm minimo e inforno a 180 gradi fino a doratura!!!

 Guardateli bene...nn sembrano 2 occhi ipnotizzati???? ahahahah

Buona Giornata BLOGGHETTAREEEE ^_^

PASTICCINI MISTI DI FROLLA MONTATA

Un impasto delizioso adatto a fare tantissime forme e tanti aromi! una volta montata basta dividerla in parti ed eromatizzare a piacere!! L'unica cosa che nn gradisco tanto e' che, ovviamente, rimangono tutti della stessa consistenza frollosa (ho in mente un esperimento x optare a cio') quindi nn farei mai un vassoio di misoto solo con questo impasto!!!! anche se e' DELIZIOSO!

Ingr:

500 farina00 (io Pivetti),

150 zucchero a velo,

1 cucchiaino aroma Vaniglia,

320 burro morbido,

2 uova,

1 pizzico di sale,

2 cucchiaini di lievito x dolci.

Montare bene bene il burro con lo zucchero, aggiungere le uova una x volta e tutto il resto a cucchiaiate.

A questo punto se volete dividete in parti e aromatizzate...alla mandorla, limone, arancia, cannella....ecc..ecc.. formando con la sacca e beccucci diversi tante forme e decorando come preferite: ciliege sciroppate, mandorle intere, canditivari, granelli di zucchero...ecc...ecc.....

Infornare a 180 gradi x dieci minuti o fino a che nn iniziano a dorare!!!!

Buona giornata belle BLOGGHETTAREEE ^_^

CESTINI CANNELLATI ALLA MARMELLATA D'ARANCE MISTA

Dico solo che questi cestini sono un esplosione di sapori!!!!!!

PROVARE X CREDERE!!!

Per la frolla alla cannella la ricetta la trovate qui', stendete a 4 mm rivestite i pirottini e farcite con la marmellata d'arance (o quella che avete), la mia la postero' al piu' presto! aggiungete a due cucchiaiate di arancia, un cucchiaio di nutella,un cucchiaio di caffe' dolcissimo con mezzo cucchiaino di caffe' solubile e delle nocciole tritate.

Farcite mettete un po' di granella anche sopra, infornare a 180 gradi fino a che i bordi iniziano a dorarsi....se li provate fatemi sapere e sono sicura che resterete colpite!!!

ps:quando le faccio ne tiro fuori una meta' a vista e l'altra meta' la nascondo x la sera altrimenti dopo cena nn c'e' nulla di dolce! eheheheh

BISCOTTINI MISTI

Con la mia frolla che trovate QUI.....

Occhio di Bue alla marmellata di Albicocche

 Occhio di bue alla cioccolata

 Cuori alla crema di cocco che trovate QUI

 Stelle sorridenti!!!

E QUESTO E' UN SORRISO X TUTTE VOI AUGURANDOVI UNA BUONA GIORNATA!!!!!!

KISSSSSSSSSSSSSSSS

MEZZELUNE CIOCCOLATOSE BANANA E COCCO

Buon giorno/pomeriggio o sera a tutte/i e' martedi'!!! e voi direte :" MADDAIIIIII!" ahahah il giorno peggiore della settimana e' passato e se si ragiona con filosofia e positivita' si puo' dire che la settimana sta' x finire!!! ahahahah.

Spesso penso che si sbaglia a pensare solo al fine settimana (x me e' lo stesso tanto lavoro sempre) xche',prima cosa nn ci si gode le giornate a pieno.

Poi si dice sempre che il tempo vola e cosi' facendo NOI lo facciamo volare!!!! ci lamentiamo che il tempo passa e invece di goderci tutti i gg e tutti i momenti nn vediamo l'ora che si sbrigano a passare MA INSOMMA dico io e' martedi'...lunedi'...o il mitico sabato VIVIAMOCELI BENE ALLO STESSO MODO!!!! pensateci e magari mentre ci pesate vi gustate questi biscottini che sono una goduria sia con il latte, il the'...da soli... eheheheh

Tovaglia della GREEN GATE bellissima....

PER LA FROLLA AL CIOCCOLATO

Ingr.:

450 gr di farina 00 Molino chiavazza,

250 gr di burro,

5 uova,

200 gr di zucchero,

5 pizzichini di sale,

la buccia di un Limone gratt (solo la parte gialla),

5 cucchiaini da piccoli di lievito x dolci,

50 gr di cacao.

Per i bianchi, sostituire il cacao con la farina in egual peso.

Impastare e far riposare almeno 4 ore in frigo, stendere farcire e richiudere accoppando con un coppapasta o con una tazzina da caffe'.

Infornare a 180 gradi x 10/12 minuti nn di piu' devono restare morbidi.

notare anche la tazza e piattino della GREEN GATE una cascata di biscotti buonissimi in un prodotto bellissimo!!!! grazie a questa ditta che mi ha fornita di queste meraviglie!!!!

PER LA CREMA BANANA E COCCO:

Ingr:

2 uova,

100 gr di zucchero,

1/2 lt di latte,

4 cucchiaini di fecola di patate,

2 banane grandi mature,

150 ml di panna montata.

Procedere come una normale crema, amalgamando insieme alle uova le banane schiacciate con la forchetta (e qualche goccia di limone cosi' nn anneriscono e saranno piu' gustose) far addensare a fuoco dolce.

Una volta fredda inserire la panna e farina di cocco fino ad arrivare ad un composto nn appiccicoso e modellabile ma fate attenzione a nn renderlo troppo asciutto, perche la frolla in cottura assorbira' i liquidi e se riuscite a dargli un minimo di morbidezza il gusto ne giovera'! Mi spiace ma nn ho pesato la farina di cocco dato che vado sempre a occhio :-(-

ALBERELLI CACAO E COCCO

Per un po' posteremo i residui di Natale...di tutte le prelibatezze che abbiamo preparato x le persone a cui vogliamo bene la farcia di questi alberelli e' una crema al cocco de-li-zio-sa!!!

Senza uova quindi si puo' impacchettare e conservare a lungo la mia crema al cocco la trovate qui', solo che io avevo la necessita' di fare dei pacchetti x i cesti e quindi si doveva mantenere sia al caldo che al freddo quindi ho sostituito il latte con l'acqua (al latte e' mille volte piu' buona!)arricchendo con il cocco e vaniglia!

La frolla e' quella al super cioccolatosa al cacao che trovate qui' e per la ghiaccia  la trovate qui'!!!

 Ho fatto anche questi orsacchiotti sorridenti incravattati...mi mettono allegria!!!! ^-^

PASTA FROLLA

L'impasto indispensabile in pasticceria,versatile,utile e buonissimo x mille operazioni!

Questa e' una pasta base poi postero' altre dosi x altre funzioni...

Ingr:

12 uova,

800 gr zucchero,

400 burro,

2 kg di farina 00 Molino Chiavazza,

4 bustine di lievito,

la buccia (parte gialla e arancia) di 4 limoni e 4 arance.

Impastare tutto straveloce con il burro a tocchetti tirato fuori 15 min prima dal frigorifero e far riposare almeno un ora in frigo prima dell'utilizzo.

Con questa dose avrete all'incirca 4 kg d'impasto quindi o vi fate delle palle e le congelate (soluzione mooolto comoda x chi lavora) o dimezzate le dosi!!!

I REGALI PER I MIEI CARI

E' il primo Natale nel mio blog e devo dire che l'ho trascurato in questi gg, infatti sono le 5:40 del mattino e appena finito di impastare mi son messa qui' davanti...vicino al mio camino (che fa' fatica a riaccendersi, ho messo proprio ora due pezzetti di legna eheheh) con tanta voglia di scrivere, di postare e nn da meno...passare da voi tutte!!!!

Questi sono una parte dei miei regali di Natale (molte cose nn son riuscita a fotografarle xche' impacchettavo e partiva tutto istantanemente), quest'anno ho voluto fare solo prelibatezze e nei prossimi post mettero' ingredienti e ricette di tutto.

Cesto misto con un liquore al cioccolato eccezzionale, panettone,tartufi e pasticcini.

Vassoietto misto di pasticceria secca con sassi d'Abruzzo.

Panettone con il lievito di birra

(ho fatto anche quello con il lievito madre e devo dire che nn c'e' paragone (il LM ha sempre un passo in piu') ma i tempi erano stretti e quindi dovevo velocizzare!!! ;-)))

BAITA ALLA FROLLA PUBLICITARIA

E che dire...mi sono data all'edilizia!!!! ahahaha del resto sono figlia d'imprenditore e quindi e' nel mio dna alzare case, se mio padre fosse vivo sai quante risate si sarebbe fatto e quante critiche dicendomi :"quel muro e' storto...l'insegna nn e' bel livellata!" Questo progetto lo dedico a lui che ha passato tutta la vita nei cantieri lavorando come poche persone e quando dicono su di me che sono una gran lavoratrice io rispondo sempre:" nn sono nemmeno la meta' di mio padre e' stato un grande esempio x me!!!" okokokok niente discorsi tristi!!!!

Queste Baite le ho preparate come regalo di Natale ai miei clienti (a chi ha l'attivita') ad altri ho fatto altre cosette e questa e' "La Sosta" dedicata tutta alla mia cara amica Sara che tutte le mattine mi accoglie con il suo sorriso e tutto il suo buon umore...ci prendiamo il nostro caffettino e poi (anche con questo freddo) fuori a pipparci una bella sigaretta...per poi ripartire ognuna con i propri impegni!!! Una grande donna, grande amica sempre disposta ad aiutare tutti, barista DOC e soprattutto una GRANDE MAMMA come solo noi mamme che viviamo x i figli sappiamo cosa voglio dire!!!

L'ALBERO DELL'EVENTO BISCOTTATO

Ora capirete, man mano che postero', il perche' della mia assenza...l'albero dell'evento!!! Tutti lo chiamano "avvento" a me nn piace nn so' xche'...a dir la verita' questo e' il secondo, il primo era di gran lunga piu' bello, tutto colorato dai miei figli con scarabocchi di mille colori, ci siamo divertiti a farlo e su ogni picco dell'albero scrivevamo il nome di una persona cui vogliamo bene, abbiamo fatto i biscotti (anche quelli fatti insieme) e ci siamo resi conto che era troppo piccolo MANNAGGIAAAA  allora veloce veloce s'e' fatto questo!!!

Ormai e' quasi vuoto, ogni sera dopo cena il piccolo prende la bustina con 2 biscotti e se la pappa col fratello, e' stato bello....il prossimo Natale voglio rifarlo ma con piu' anticipo xche' appena l'abbiamo appeso si son mangiati (tutti contenti) 3 bustine visto che era il 3 Dicembre!!!! ;-)))

IL CONIGLIETTO

L'ELBERELLO

L'ORSACCHIOTTO

LA PAPERELLA

LA FARFALLA

LA STAR ahahahah gli piace proprio preparare e fare...in frigo ha sempre la sua palla di pasta x la pizza (che io di notte cambio puntualmente con una fresca) cosi' mentre io lavoro lui lavora con me!

Il grande mi ha fregata cancellando di nascosto le sue foto mentre fa' i biscotti e colora l'albero, 14 anni nn si vuole far vedere...l'adolescenza che lo rende a volte intrattabile ed altre cosi' vulnerabile, spero solo di avere tanta pazienza xche' a volte divento adolescente anch'io!!!! ;-))))

LA MANINA DELLO CHEF!

CANTUCCI AL CIOCCOLATO

Sono una vera delizia,anche ora mi scuso con chi ha gia' fatto questa ricetta ma anche questo foglietto e' volato se mi fate un fischio aggiungo tutto sul post....

Ingredienti x la frolla al cioccolato:

250 gr di farina 00 (Molino Rosignoli),

150 gr di cacao,

150 di burro,

120 di zucchero,

2 uova intere e 1 tuorlo,

1/2 bustina di lievito (aggiunta da me).

Impastare a far riposare in frigorifero almeno mezz'ora minimo, tirare fuori e aggiungere 150 gr di mandorle tostate fare dei filoncini appiattiti e infornare a 180 gradi x dieci minuti.

Taglio trasversale quando sono tiepidi e tortarli qualche minuto x lato in forno...

NN ARRIVANO NEMMENO AL PORTABISCOTTI!!! La prox volta che li faccio meta' li faccio vedere e meta' li nascondo x il gg dopo...ahahahah

CUOR DI MELA ALLA CANNELLA

Senza nulla togliere alla categoria della grande distribuzione, sono ottimi anche i loro x carita' ma se ne sentono tante sulla provenienza di farine e prodotti che nn sono x niente genuini e salutari senza contare poi il discorso chimico che fa' accappottare la pelle.

I loro biscotti,merendine ecc..ecc...si conservano mesi mesi e nn e' il sottovuoto ma soli e puri conservanti e poi ci si ritrova a 40/50 anni con quei mali incurabili dovuti solo ad una cattiva alimentazione!

Nn voglio fare la morale a nessuno ne' tanto meno sono una salutarista xo' penso che finche' si possa evitare certe cose e farmele da sola e' sempre meglio, anche x un discorso di pulizia nn credete???

Ingredienti x la frolla:

500 gr di farina 00 (Rosignoli),

200 gr di burro,

4 uova,

100 gr di Amido o Fecola (Molino Chiavazza),

mezzo cucchiaio di lievito in polvere,

200 gr,di zucchero a velo alla cannella (mia produzione,devo postare la ricetta),

2 pizzichi di sale,

la buccia di limone grattata (solo la parte gialla).

Per la farcia:

3 belle mele gialle grandi,

2 cucchiaini di cannella in polvere (Tec-all),

4 cucchiai di marmellata d'arancia,

30 gr di acqua,

30 gr di burro.

Impastare la frolla e far riposare almeno mezz'ora in frigorifero.

Perla farcia stufare in un pentolino le mele a piccoli cubetti,l'acqua e il burro una volta appassite aggiungere la marmellata, la cannella e far restringere bene e freddare!!

Stendere la sfoglia di 4 mm mettere al centro un po' di farcia chiudere con altro strato di pasta e accoppare cosi:

Infornare a 180 gradi fino a cottura.
Appena fatti nn sono un gran che' xche' restano croccanti, daranno il meglio di se' dal gg dopo in poi che saranno morbidosi e buonissimi ed ora il pacchetto del buon giorno x la mia cara amica Sara

BISCOTTI AL LATTE DELLO ZIO

Li ho chiamati cosi' xche' ho preso la ricettina dallo zio piero che ringrazio vivamente xche' sono buonissimi,ho fatto 2 piccole varianti x necessita':
La prima variante e' che avevo solo mezza dose di ammoniaca che ho compensato con il lievito in polvere,
la seconda variante l'aggiunta di gocce di cioccolato,xche' in casa mia dove vedono cioccolata si tuffano.
Il mio piccolo Danny che nn so' xche' sta' diventando un gatto selvatico eheheh se li porta all'asilo x mangiarli con la sia fidanzata che a quanto pare nn lo bacia piu' in pubblico ma vuole che s'imboschino!!!! ;-) cia' capito tutto!!!!!!!!!!!
Ingr.:1kg di farina,
300 gr zucchero,
250 di latte,
5 uova,
limone gratt (solo la parte gialla),
15 gr,ammoniaca piu' una bustina di livito in polvere,
200 gr olio di semi.
Anche nel procedimento ho velocizzato,lui e' professionalissimo ma io avevo una gran fretta e allora x velocizzare che si fa'??? si mettono tutti gli ingredienti nella planetaria e si avvia!!! ;-)))
Solo alla fine metto la cioccolata a scaglie e miscelo a mano,trasferire tutto in una sacca e fare dei bastoncini su una teglia con carta da forno e cuocere a 180 gradi fino a doratura,nn devono essere troppo marroncini....e pappate!!!!!

BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Ingr:
gr. 120 di farina 00,
gr. 60 cacao amaro,
1 pizzico di sale,
gr 120 di burro,
gr. 130 di zucchero,
1 tuorlo,
1 cucchiaio di panna fresca,
40 ml di panna,
40 ml di miele di acacia,
gr. 100 di cioccolato,
gr.30 di burro,
la punta di un cucchiaino di lievito( mi spiace ma io qui' vado a occhio)

Setacciate farina, cacao e sale, montare il burro con lo zucchero fino a che nn diventa una spuma unire il tuorlo e la panna pian piano continuando con la farina a cucchiaiate infine il lievito.
Risultera' un impasto bricioloso continuate conb le mani formando una palla, preparate una ciotola con dello zucchero e foderate una teglia con la carta da forno.
Con un cucchiaino;cosi' vi verranno quasi tutti uguali, prelevate un po' d'impasto e fate delle palline che farete rotolare nello zucchero e poggerete sulla teglia schiacchiando lievemente e affondate il manico del cucchiaio su ogni biscotto x formare una rienhtranza facendo attenzione a nn romperlo( sara' il nido x la ganache che andrete a mettere poi)infornare a 180 gradi x 10 max 12 minuti.
Per la ganache: Tritare il cioccolato finemente, fare scaldare la panna e il miele su fuoco dolce e unire il cioccolato mescolando bene.
Unire il burro mescolando fino a ottenere una crema liscia, quando sara' tiepida riempite le cavita' del biscotto....e' un peccato n farli!!!

LINGUE DI GATTO

Eh anche oggi nn carica le foto...
Ingr:
gr: 75 di burro,
gr: 125 di zucchero,
2 uova,
gr: 125 di farina,
aroma vaniglia qb

Montare il burro fino a che nn diventa una crema, agg lo zucchero e una volta assorbito bene quindi montato un bel po' inserire le uova uno alla volta, infine la farina setacciata e l'aroma.
Con la sacca fare dei bastoncini su una teglia ricoperta da carta da forno circa un 7 cm( dipende da quanto le volete lunghe).
Infornate a 180 gradi x 5/8 minuti ma dipende sempre dalla grandezza.
Questi biscottini, cosi' friabili e gustosi....uno tira l'altro....e x questo vi consiglio di fare dose tripla come faccio io!!! :-))))