GALLINA IN UMIDO

Gallina vecchia fa' buon brodo ma bisogna anche cambiare no???provare nuove cose e devo dire che nn fa' solo buon brodo ma anche un buon secondo!!!

Allora,pulire bene la gallina e spezzarla, la faccio insaporire una giornata con tanti aromi e qui' ognuno mette le sue preferenze ma si base una bella massaggiata di sale e pepe (ovviamente la gallina dev'essere lavata e asciugata accuratamente),dell'olio,rosmarino,aglio,ginepro,(molti degli aromi che uso sono della Tec-all)scorza di limone e un bel bicchiere di vino bianco.

Scolare la gallinella e farla "croccare"in una base di carota,sedano e cipolla facendo fermare bene la carne da una bella crosta croccante(insistete dalla parte della pelle) ora versarvi il liquido della macerazione e lasciare andare a fiamma dolce x un paio d'ora, se si asciuga troppo aggiungere del dado sciolto in acqua bollente (del brodo sarebbe l'ideale).

Mezz'ora prima della cottura mettere le patate tagliate a dadoni e se la carne dovra risultare ancora un po' dura,dopo le due ore, aggiungere un pizzico di bicarbonato!

Al momento di impiattare frullate i liquidi con gli odori  e farete la salsa d'accompagnamento...credetemi e' ottima,delicata e tenerissima ovviamente nn ha la quantita' di carne del pollo ma e' un piatto da palati fini!

PROVARE X CREDERE!!! ;-))))