DULCE DEL LECHE FAI DA TE!!!!!

Il "Dulce de Leche" e' una specialita' Argentina BUONISSIMOOOOOO il nostro "mou" gli fa' un baffo!!!!

Calorico???? naaaaaaa le calorie ti saltano addosso al solo guardarlo infatti e' adattissimo x gli sportivi, i ragazzi e dico io, x noi mamme no????? chi c'e' di piu' sportivo di noi???? ce lo meritiamo e che ca......!!!!! CAVOLO!! che avevate capito!!! *-^

Se pensate di farlo dovete armarvi di mooolta pazienza xche' x 2 ore dovrete mescolare in continuazione!!!

A me piace "miscticare"( adoro questo termine) va bene va bene traduco: mescolare! come mi piace impastare a mano...mi rilassa, e mentre giro che ti rigiro e impasto...penso e rifletto!!!!

Questa volta xo' ci ho fregato mia madre a mescolare (avevo altre cose da fare) ma da come l'ho vista alla fine misa' che nn le chiedero' piu' la cortesia (le faceva male il braccio il gg dopo, poraccia!mi ci son sentita in colpa).

C'e' chi lo fa' in  modo semplice e abbreviato, prendendo la lattina di latte condensato e facendola bollire x un tot tempo, c'e' anche chi la mette nella pentola a pressione!!!!! io???? gia' ho paura di quell'arnese figuriamoci se metto una latta dentro una bomba ahahahahah naaaaaaaa

io la faccio in modo tradizionale!!!

Ingr:

1lt di latte fresco intero,

300 gr di zucchero,

1 bacello di vaniglia,

1 pizzico (meno di 1/4 di cucchiaino) di bicarbonato.

Il bicarbonato serve solo x dare il colore alla crema e vi consiglio di fare almeno 3 lt di latte xche' restringe tanto e poi messo nel vaso di vetro si mantiene a lungo!!!

Mettere tutti gli ingredienti in una pentola, portare a ebollizione e cuocere a fuoco vivo finche' nn prende colore, abbassare la fiamma di un po' e continuare la cottura a fuoco moderato x 2 ore mescolando e "miscticando" ahahaha SEMPRE!!!!

C'e' chi usa le biglie di vetro, che andranno sul fondo della pentola e che garantiscono il nn attaccarsi! Io nn ho provato xche' nn le avevo ma appena riaprono i negozi estivi e le trovo provero' sicuramente!!! e......

TAAAAAADAAAAAANNNNNNNNNN.......il DULCE DE LECHE!!!!!!

Buonissimo sulle banane, x coprire le torte, sul gelato, crepes...tutta la frutta in genere....una delizia deliziosa!

Ovviamente nn ha nulla a che vedere con il "Dolce di Latte" della DELIXIA di cui sono stata omaggiata copn questi magnifici prodotti:

Ovviamente ci sono notevoli differenze fra quello della DELIXIA!!! Sicuramente farlo in casa da' una grande soddisfazione e si mantiene parecchio ma col passare del tempo tende un po' ad asciugare e anche se siamo di bocca buona ce lo mangiamo ahahahah Ognuno ha il suo mestiere e la DELIXIA lo fa' alla grande, il suo Dulce de leche resta sempre bello fluido e gustoso (senza grumi), usano il latte delattusato e quindi e' senza glutine e...APRITE BENE GLI OCCHIETTI  x leggere questa super notizia...HA SOLO 295 CALORIE!!!! (contro le 530 della Nutella).

Quando e' arrivato quello della Delixia quel vasettino lo abbiamo assaggiato subito ed ho sbagliato xche'  sono stata costretta a nascondere tutto altrimenti i figli e marito si mangiavano tutto a cucchiaiate e nn avrei potuto fare nessuna ricetta!!! Ne approfitto x fare le mie scuse alla Delixia x nn aver postato ancora ricette ma un po' x il tempo che manca un po' x la connessione che in questo periodo fa' pieta' e vabe'...mi faro' xdonare!!! ^_^

GRAZIE DELIXIA

Buona giornata BLOGGHETTARE mieeeeeee ^_^

TORTA CREMA, PANNA E SORPRESA DI CIOCCOLATA!!!

Torta commissionata sulla tovaglietta e piattino della Green Gate!!!

 Il mio pan di spagna lo trovate QUI'
per la crema pasticcera:
4 uova,
1 lt di latte fresco,
125 di farina,
10 gr di amido,
250 di zucchero,
la scorza di un limone (solo la parte gialla)
Mettere a bollire il latte con la scorza di limone, montare le uova con lo zucchero nn eccessivamente incorporare le farine setacciate e quando il latte inizia a fumare una bicchiere di latte bollente x stemperare e rendere i composti simili di densita' a questo punto versare il composto nel latte e amalgamare bene mescolando finoad addensare! Una volta fredda
per la crema al cioccolato:
500 gr di crema pasticcera bollente,
40 gr di cioccolato fondente,
40 di cacao amaro.
Mescolare bene il tutto facendo attenzione ai grumi.
Tutte le creme appena completate vanno cperte A PELLE con la pellicola, a pelle significa con la pellicola attaccata alla crema in modo che nn si formi la pellicina che (x nn ritrovarvela in giro x la crema)dovrete solamente togliere e nn mescolare!
per la bagna al RUM:
250 acqua,
150 zucchero,
200 Rum.
Ovviamente la dose di Rum e' facoltativa, dipende dai gusti a me piace piu' leggera con un 150 anche meno, a chi piace piu' forte quindi assaggiate mentre versate gradatamente il liquore! fare bollire l'acqua con lo zucchero una volta sciolto spegnere e aggiungere il rum quando e' freddo, a me piace anche aggiungerci qualche goccia di vaniglia!
Tagliare il pds in 4 fette quindi dev'essere un pochino piu' altro del previsto, bagnare al rum fare il primo strato alla crema, il secondo alla cioccolata e il terzo di nuovo alla crema e decorare a piacere.
Sorpresa di cioccolato xche' nn ho messo il cioccolato all'esterno quindi gli invitati nn si aspettano che ce ne sia, ma la sorpresa nn vale x chi l'ha ordinata cosi'!!! eheheheh

buona giornata BLOGGHETTARE!!!!

MERINGA ALL'ITALIANA

Se la memoria nn m'inganna questa ricetta dovrebbe essere di Montersino.....ed e' ottima!!!!

Ingr.:

400 gr di zucchero,

100 gr acqua,

qesti serviranno x lo sciroppo.

250 gr di albumi,

250 zucchero,

scorza di un limone grattata (io metto anche qualche goccia).

Fare lo sciroppo unendo l'acqua e lo zucchero e cuocere a fiamma alta 7 minuti circa (fare la prova pallina fra le dita precedentemente immarse in acqua ghiacchiata x evutare di fare l'urlo di tarzaan x l'ustione ^-^).

Nel frattempo montare gli albumi a neve ben ferma con il limone e aggiungere lo zucchero in 2 anche 3 volte quando sara' ben montato aggiungere lo sciroppo bollente a filo (facendo attenzione che le fruste ad alta velocita' nn lo schizzino sulle pareti della ciotola, resterebbe dello zucchero cristallizzato a pezzi nella meringa rendendola inutilizzabile) continuando a montare fino a che nn si raffredda!!!

Una vera passeggiata, buonissima e soprattutto pratica visto che si puo' congelare porzionata e quando vi va' di fare un dolce dove si presenta la meringa italiana.....et volia'....pronta all'uso!!! bacio!!!!!!!! ^-^

MEZZELUNE CIOCCOLATOSE BANANA E COCCO

Buon giorno/pomeriggio o sera a tutte/i e' martedi'!!! e voi direte :" MADDAIIIIII!" ahahah il giorno peggiore della settimana e' passato e se si ragiona con filosofia e positivita' si puo' dire che la settimana sta' x finire!!! ahahahah.

Spesso penso che si sbaglia a pensare solo al fine settimana (x me e' lo stesso tanto lavoro sempre) xche',prima cosa nn ci si gode le giornate a pieno.

Poi si dice sempre che il tempo vola e cosi' facendo NOI lo facciamo volare!!!! ci lamentiamo che il tempo passa e invece di goderci tutti i gg e tutti i momenti nn vediamo l'ora che si sbrigano a passare MA INSOMMA dico io e' martedi'...lunedi'...o il mitico sabato VIVIAMOCELI BENE ALLO STESSO MODO!!!! pensateci e magari mentre ci pesate vi gustate questi biscottini che sono una goduria sia con il latte, il the'...da soli... eheheheh

Tovaglia della GREEN GATE bellissima....

PER LA FROLLA AL CIOCCOLATO

Ingr.:

450 gr di farina 00 Molino chiavazza,

250 gr di burro,

5 uova,

200 gr di zucchero,

5 pizzichini di sale,

la buccia di un Limone gratt (solo la parte gialla),

5 cucchiaini da piccoli di lievito x dolci,

50 gr di cacao.

Per i bianchi, sostituire il cacao con la farina in egual peso.

Impastare e far riposare almeno 4 ore in frigo, stendere farcire e richiudere accoppando con un coppapasta o con una tazzina da caffe'.

Infornare a 180 gradi x 10/12 minuti nn di piu' devono restare morbidi.

notare anche la tazza e piattino della GREEN GATE una cascata di biscotti buonissimi in un prodotto bellissimo!!!! grazie a questa ditta che mi ha fornita di queste meraviglie!!!!

PER LA CREMA BANANA E COCCO:

Ingr:

2 uova,

100 gr di zucchero,

1/2 lt di latte,

4 cucchiaini di fecola di patate,

2 banane grandi mature,

150 ml di panna montata.

Procedere come una normale crema, amalgamando insieme alle uova le banane schiacciate con la forchetta (e qualche goccia di limone cosi' nn anneriscono e saranno piu' gustose) far addensare a fuoco dolce.

Una volta fredda inserire la panna e farina di cocco fino ad arrivare ad un composto nn appiccicoso e modellabile ma fate attenzione a nn renderlo troppo asciutto, perche la frolla in cottura assorbira' i liquidi e se riuscite a dargli un minimo di morbidezza il gusto ne giovera'! Mi spiace ma nn ho pesato la farina di cocco dato che vado sempre a occhio :-(-

DAME COCCO E CIOCCOLATO

Come in ogni laboratorio di pasticceria che si rispetti i ritagli di PDS arriva alle orecchie allora girando x il web prendo qualche spunto un po' qua' un po' la' x gli ingredienti mentre x la forma e' stato tutto intuito e fantasia.DAME...xche' mo danno l'impressione che siano delle signore eleganti che stanno composte e ferme sapendo di essere belle e buone!!!

 Ingredienti x il biscotto:

400 gr di pds,

280 gr di burro morbido,

60 gr di cacao amaro,

165 di zucchero a velo,

3 cucchiai di liquore Srega,

qualche goccia di aroma vaniglia e arancia.

Sbriciolare il pds finemente amalgamarlo al burro fatto a pomata con gli aromi e poi tutto il resto. Far riposare tutta la notte in frigo.

Ingredienti x la crema al cocco:

250 gr di latte,

15 gr di farina 00 Molino chiavazza,

15 gr di amido,

50 gr di zucchero,

150 gr di farina di cocco (potete aggiungerla o toglierla in base ai vostri gusti).

Procedere come la classica crema mettendo la farina di cocco solo quando sara' addensata e lontano dal fuoco. Come avrete notato e' senza uova ideale da aromatizzare con mille varianti basta sostituire al cocco il gusto che volete come caffe', nocciola ecc...ecc....

 Una volta fatto riposare l'impasto l'ho messo negli stampi di silicone della grandezza che vedete e lasciato una mezz'ora in congelatore, sformo, farcisco con la crema al cocco e chiudo. Copro con del cioccolato fondente fuso con un po' di latte nel microonde....SONO UNA DELIZIA QUESTE DAME!!!!

TORTA DI NATALE ALLO ZABAIONE

Lo so' che e' un po' tardino x postare queste foto....meglio tardi che mai!!!

Ne approfitto per postare la ricetta della crema allo zabaione che e' una vera delizia (x me nn molto visto che sono astemia e nn amo i sapori forti e nemmeno leggeri di liquore) ma chi l'ha assaggiata ha fatto il TRISSSS  ehehehehe....

CREMA ALLO ZABAIONE:

Ingr: 200 gr di tuorli (12 circa),

       200 gr di zucchero,

       350 gr di Marsala o Porto (io Marsala),

       30 gr di amido.

Mettere nella planetari ale uova con lo zucchero e montare, l'amido e il Marsala bollente a filo....spostare il tutto su fiamma dolce e far addensare mescolando in continuazione.

Per alleggerirla un po' a questa dose ho incorporato 300 gr di panna ( opp meringa italiana).

 Per giocare un po' con i sapori ho fatto uno strato di crema allo zabaione e uno con della chantilly alternando con la bagna alla strega a del caffe' zuccherato e corretto (il liquorini a Natale vanno molto!!!) ;-))