Lettori fissi

lunedì 31 ottobre 2011

TORTA DI COMPLEANNO

Com'e' che si dice? il calzolaio va' sempre con le scarpe rotte...i proverbi nn sbagliano mai!!!
Questa e' la torta di compleanno del mio adorato maritozzo fatta in 30 minuti x la grande mancanza...(indovinate un po'?) di tempo!!!!
Avevo della sfoglia, ma nn mi bastava x fare una millefoglie al limone, avevo anche del pan di spagna, ma anche questo nn mi bastava x fare una torta completa (lo faccio tutti i gg fresco x i diplomatici commissionati) e allora ho dovuto adattare con cio' che c'era...strato di sfoglia, crema chantilly, pandi spagna bagnato con la mia bagna speciale alla cannella,altra crema e chiusura con la pasta di zucchero!
I suoi 42 anni, decorazioni che facevo cosi' a 12 anni ma ero talmente stanca (erano le 6 del mattino, dopo una notte a dire poco tumultuosa) PERO'..PERO'..PERO'...era buonissima che lui ha fatto il tris!!!!
AUGURI AMORE MIO!!!!!!!(Cerco di riprendere punti eheheheh)

domenica 30 ottobre 2011

BENTORNATO BLOG!!!!!!!!!!!!!!

Nn immaginate QUANTO posso essere felice!!! E vi assicuro e' un peiodo della mia vita molto complicato, fra la morte di mio fratello,mia madre che ora vive con noi e come potete immaginare i due lati della medaglia...io mi trovo immezzo a tutti!!
Ieri sera mentre ero sul mio blog....ad un tratto nn andava allora chiudo, riapro e mi trovo l'amara sorpresa di leggere...blog rimosso!!!! Vi lascio immaginare il panico,e subito ho mandato e-mail a tutte voi che,lasciatevelo dire, siete state eccezzionali a dire poco.
Mi avete incoraggiata,sostenuta,consolata e soprattutto aiutata!!! Fatto sta' che ero qui' e dopo 2 ore di cliccare e cercare una soluzione vedo la scritta di tanti post...clicco li' sopra e mi si RIAPRE IL BLOG!!!!!!!!!!!!!!
Nn ho parole x dirvi grazieeeeeee xo' ragazze dobbiamo vedere cosa sta' succedendo, un amica (la mia cara Lia)mi ha mandato in un blog dove ho trovato scritto che e' una questione di registrazione di testata ora sono troppo contenta x andarlo a ricercare al piu' presto lo posto,teniamoci informate!!!! e.................GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE..............

venerdì 28 ottobre 2011

LOMBATINA ALL'ACETO BALSAMICO RUCOLA E PECORINO

Un altro cavallo di battaglia, veloce e moooooolto gustoso!!!
Ho fatto soffriggere mezza cipolla nell'olio extr app dorata metto le lombatine gia' salate e pepate e le faccio dorare bene da entrambi i lati ed ora arriva lui!!! il protagonista di questo piatto....signori e signoreeeeee l'ACETO BALSAMICOOOO eheheheh la quantita'? Per questo piatto occorre una bella padella antiaderente larga, in modo che le lombatine nn accavallino quindi l'aceto deve arrivare al max alla meta' della lombatina...e lasciarlo andare a fiamma vivace fino a che nn si rintringe,fa' una cremina deliziosa!!!
Adagiare della rucola NN condita, aggiungere delle cucchiaiate della salsa che "bolle in pentola" adagiarci le lombatine e sopra una bella scaglieggiata di pecorino romano oppure parmigiano, qualche pachino x colorare e xche' no anche x gustare....fatemi sapere quando le fate!!!!!

giovedì 27 ottobre 2011

FAGOTTINI INTEGRALI SALATI

Ho prepararto della pasta sfoglia integrale commissionata, sono una di quelle persone che ama mangiare e mangiare bene senza nulla togliere a chi ama l'integrale (che a mio avviso e' solo un abitudine) adoro le prelibatezze e piu' fanno male al mio fagato che sventola bandiera bianca piu' mi piacciono!;-).
Da ragazza ricordo che x un periodo mangiavo solo pane integrale e dopo tempo quello bianco nn mi piaceva piu'...ho voluto provare questi fagottini che hanno un sapore rustico iniziale e delicato all'arrivo del ripieno, niente male davvero.
Ho fatto dei triangolini come x i cornettini e invece di andare dritti come si fa' x i cornettini sono andata di lato chiudendo il lembo sotto, nel ripieno ho messo del p.cotto e mozzarella, in altri funghi e gorgonzola,spinaci e mozzarella....io che nn sono una salutarista appena rifaro' la sfoglia integrale li rifo'!!! eheheh
Eccoli qui' appena sfornati:

mercoledì 26 ottobre 2011

RAVIOLI DI RICOTTA AL RAGU' BIANCO INCHIODATI

Inchiodati nn solo xche' ci sono i chiodini nella ricetta ma anche xche' mentre li mangiate rimarrete inchiodati alla sedia fino alla fine dell'ultimo raviolo!
Mi scuso se nn metto sempre le dosi ma io ho questo grande problema di andare ad occhio x molte cose soprattutto x i primi ed i secondi.
Ingr:
Macinato di gioia,
sedano carote cipolle,
pane ammorbidito,
chiodini in scatola,
vino bianco,
e ovviamente i ravioli fatti in casa!!!!
Soffriggere il battuto :
mentre cuoce insaporite la carne con sale, pepe, un po' di pane ammorbidito, gli aromi che preferite,ed una bel bicchiere d'acqua....nn sono impazzita amalgamate tutto x bene, il bicchiere d'acqua serve a nn far fare i grumi alla carne mentre cuoce (l'altro giorno mi ha telefonato un mio collega lamentendosi che sto' postando tutte le chicce del nostro mestiere e che nn va' bene) e noi rispondiamo: e chi se ne frega??? nn bisogna mica portarsi nella tomba i nostri segreti???? Oddio qualcuno lo lascero' solo ai miei figli:il mio ricettario di una vita iniziato a scrivere all'eta' di 15 anni.
Aggiungete la carne al battuto soffritto:
fare rosolare girnadola bene e mettere i chiodini:
sfumare con il vino bianco e saltarci i ravioli!!!
A volte metto anche la panna, quando la voglio fare sporca ahahah sentirete che goduria!

martedì 25 ottobre 2011

CHITARRINA PROSCIUTTO E LIMONE

Questo e' un'altro dei molti primi che hanno sempre avuto un gran successo con i miei clienti ottimo anche d'inverno e spettacolare d'estate.
Ingr:
1 spicchio d'aglio,
buccia di limoni tritata (1 limone ogni 3 porzioni circa),
il succo di mezzo limone (ogni 3 persone circa),
prosciutto crudo 50 gr. ""
chitarra all'uovo (ovviamente io uso solo quella di mia produzione)
Allora,per prima cosa tagliare il prosciutto a stecchini lasciandone una fetta intera per impiattare, tritare la buccia del limone e farla soffriggere con l'aglio intero,io poi lo tolgo ma se lo gradite potete tritarlo e lasciarlo (i miei ometti nn lo digeriscono), farci saltare la chitarrina e aggiungere quasi alla fine il prosciutto e il succo di limone.
Credetemi, fresca, leggera e gustosissima!!!!

lunedì 24 ottobre 2011

SFOGLIATINE CROCCANTI

Cosa c'e'di meglio di una sfogliatina croccante e friabile che ti aspetta la mattina vicino ad un buon caffe' caldo???
Ma quanto sono viziata x la prima colazione che poi mentre tutti fanno colazione io dormi e appena alzata prendo caffe' altrimenti nn mi ricordo nemmeno chi sono ahahahah
Allora fare la pasta sfoglia che ho postata, stenderla ad uno spessore di un 3 mm circa, tagliare dei quadrati e farcirli con marmellata (io di ciliege),crema pasticcera e mele a cubetti zuccherate,accoppate la sfoglia, cospargere di zucchero e infornate finoa cottura....una delizia!!!!
Ne ho fatte anche integrali basta sostituire il 50% di farina a quella integrale con una 10% di manitoba spero di essere stata chiara ;-) eccoli qui' crudi:

domenica 23 ottobre 2011

OLIO PICCANTE AROMATIZZATO FATTO IN CASA




Sono le 6:33 del mattino e dopo una notte di lavoro mi trovo sul letto, con vicino il mio piccolo cucciolo che voleva la mamma vicino,scrivo e posto. Generalmente alle 4 max le 5 sono a nanna ma stamattina mi voglio godere il blog nel silenzio della notte e soprattutto con calma, visto che vado sempre di corsa.
Il film in tv, il preferito di Danny "Bad Boys"che avro'visto 3000 volte :-), il calore del letto e dalla casa, mia mamma che dorme nella stanza vicino alla mia e sento respirare lontanamente mentre dorme e spero che la vita torni a sorriderle un po', dopo tutto quello che ha passato penso che se mai ha commesso i suoi errori abbia pagato tutto il conto o almeno penso, di cio' che si deve a Dio lui lo sa' e chiedo ogni giorno a nostro Signore di far tornare il sole e di nn abbandonare mai questa famiglia che e' stata colpita  ma che e' molto legata e serena E NN E' POCO!
Dopo questo pensiero del mattino, cosi' sereno e con questa tranquillita' voglio postare una ricettina piccante ehehehehhe e quindi:


C'e' chi produce questa delizia scaldando,friggendo secondo il mio modesto parere tutto cio' che naturale deve restare tale e al momento che si tocca un prodotto alterando la sua temperatura si va'inevitabilmente a modificare qualcosa.
Come al solito io vado ad occhio e per regolarvi vi dico che il barattolo o la bottiglia che andrete ad usare andra' riempita di profumi nn piu' del 25%.
Nel mio ho messo: aglio in camicia, rosparino, alloro, peperoncino rosso secco ma si pio' fare in mille modi, senza peperoncino, solo al rosmarino, pepe rosa o verde, alla menta, salvia ecc...ecc...il trucco x avere un olio super profumato e' il piu' antico del mondo e sarebbe L'ATTESA!!! quindi se siete poco pazienti o frettolosi nel risultato di questo inebriante prodotto nn lo preparate piu' macera meglio e', i profumi vengono assorbiti dall'olio dopo almeno il primo mese e piu' macera piu' s'insaporisce.

sabato 22 ottobre 2011

SPAGHETTI MASCARPONE E NOCI

Nn mi carica le foto, mannaggia!!! ma com'e' possibile che una semplice connessione possa cambiare l'uomore di una persona??? e allora nn mi lascio trascinare e me ne frego....tanto quando le carica la aggiungo e frego la connessione!!! ahahahah

Ingr:
1/5 kg di spaghetti ( a chi basta x 6 persone a me basta per 4 al max 5),
250 gr di mascarpone,
150 gr di noci tritate grossolanamente (lasciatene qualcuna intera),
50 gr circa di parmigiano,
olio, sale e pepe qb.

Nulla di piu' semplice il trucco x una buona riuscita e' uno solo IL MASCARPONE NN DEVE RAGGIUNGERE IL BOLLORE tutto qua'!
Allora: si fanno soffriggere e tostare le noci in padella con l'olio, una volta ben tostate si mette a fiamma dolce e si aggiunge il mascarpone (se volete un gusto piu' soft anche qualche cucchiaiata di panna), facendo sciogliere ed amalgamare bene all'olio e alle noci, salare pepare e saltarci qualche secondo gli spaghetti.
Ovviamente nn vi sto' a dire che gli spaghetti vanno messi in acqua bollente...ecc...ecc....uno spettacolo, rapidi e delicati!!! GNAMMEEEEEEEEEEE

venerdì 21 ottobre 2011

MOZZARELLE IN CARROZZA

Nn c'e' cosa piu' semplice:
pane x tramezzini (senza crosta),
uova,
latte,
mozzarella,
sale,pepe, noce moscata,
uova e pane grattato x la panatura-

tagliare a quadrati uguali il pane fare dei panini con una fetta di mozzarella al centro (mi raccomando di lasciare quel mezzo cm di gioco ai lati, altrimenti in frittura esce tutta), passare nell'uovo battuto col latte e gli aromi e nel pan grattato schiacchiando bene.
Anche questa leccornia risolve molti problemi avendone un po' in congelatore....i miei figli ne vanno matti e nn solo loro!!!
Semplici, rapide e credetemi buonissimeeeeee......

giovedì 20 ottobre 2011

IL DIPLOMATICO BIANCO


Mi scuso ma nn ho avuto davvero tempo di fare le fotografie del procedimento, tutti abbiamo le nostre ricette affezzionate di pan di spagna, crema pasticcera e sfoglia (la sfoglia l'ho postata eheheh) e quindi:
uno strato di sfoglia poi crema, pan di spagna ben inzuppato (io ho fatto una bagna di acqua, zucchero e liquore strega)altro strato di crema e infine completare con la sfoglia capovolta, cosi' da' la perfezzione finale quando si mette il mezzokilo di zucchero a velo sopra ahahah.
Stasera mio marito e' andato a giocare a calcetto cosi' al suo rientro gli ho fatto trovare questo piattino che lo aspettava ansimante di essere mangiato e mentre degustava diceva la frase che dice sempre e cioe':" che tu possa campare 100 anni o x lo meno fino a che campo io!!!!!" ahahahahah

mercoledì 19 ottobre 2011

CROCCHETTE DI PATATE

Ingr.:
750 gr di patate bollite,
30 gr. di parmigiano,
2 uova,
noce moscata qb,
150 gr. pane grattato,
sale qb.
uova e pane grattato x la panatura.

Passare le patate, aggiungere tutti gli ingredienti e impastare, il risultato finale dovra' essere morbido ma nn appiccicoso.
Fare tanti bastoncini con una sacca o delle palline a mano, come preferite...io faccio cosi':
si passano nell'uovo e nel pane grattato...
friggere in olio (di arachidi) ben caldo fino a doratura e se gradite una crosticina piu' spessa basta ripanare due volte.....risolvono sempre tanti problemi avendone una scorta in congelatore....no????? :-)

martedì 18 ottobre 2011

LA CHITARRA ALL'UOVO

E'periodo di pasta all'uovo e quando si fa' la pasta ripiena ci sono sempre i scarti..e che li vogliamo buttare via??? naaaaa allora si rimpasta e via con chitarrine e tagliatelle....
All'inizio di questo blog litigavo con la macchinetta fotografica ed ora siamo diventate amiche (ma com'e' che io e la tecnologia siamo due mondi avversi??? mah!) sono contenta delle foto che mi stanno uscendo anche se devo dedicare un po' di tempo (quando nn lo so') x migliorarle....le riposto eheheheh:
L'impasto base:
La sfoglia di 1 millimetro circa, poi dipende dai vostri gusti, ovviamente x una pappardella la spessore sara' maggiore:
Tagliare a rettangoloni, anche qui' dipende dalla grandezza della macchina tagliapasta:
e vai con il taglio...
La mia macchina ha fatto talmente tanti quintali di pasta che va lentissima e mentre veniva giu' la chitarra pensavo:"qua' ci vado in pensione" xo' ancora cammina e quindi finche' nn mi da' l'ultimo saluto usero' sempre lei, mi affezziono ai miei aggeggi!!!!

PREGHIERA

Fammi grande nella fede,
lieta nella speranza,
paziente nella sofferenza,
felice nel lodarti,
fervente nello spirito,
fedele nel tuo servizio,Signore;
vigilante nella perseveranza
sino alla fine della vita,
perche' veda allora coi miei occhi
la realta' che ora credo nella speranza,
veda te, quale sei, faccia a faccia.
QUANTO SEGUE E' AGGIUNTO DA ME
Per chiederti Signore il perche' 
di eventi a me incompresibili,
di ingiustizie inaccettabili,
di comportamenti inauditi.
Sono consapevole che il mio vivere,
la mia sofferenza
e' nulla paragonata a quella di Gesu' nella sua passione
ma davanti a cotanta indifferenza resto sgomenta!!!
Sono sempre stata convinta
che Dio nn vuole la nostra infelicita',
che la vita nn e' sofferenza
ma e' VITA!
Nn e' sempre facile gioire
ed essere felici,
ma ce la voglio mettere davvero tutta
per rendere la mia vita
una BELLA VITA
di cose brutte ne ho viste troppe,
da ora in poi vorrei vedere solo cose belle!!!!
Chiedo a te Dio di aiutarmi in questo mio intento.

  • ps:Cari lettori, nn sono impazzita nn abbiate paura :-))), mi sono incrociata con la preghiera iniziale trovata fra le preghiere di San Giuda Taddeo, chiamato prodigioso perche' si ottengono grandi grazie nei casi disperati, ovviamente sempre con la volonta' di Dio....Con questa preghiera vi auguro una splendida giornata e/o un buon inizio settimana all'insegna della positivita' e della riflessione!!! un super abbraccio a tutti :-))))).

lunedì 17 ottobre 2011

RAVIOLI DI RICOTTA

Che ne dite?? a me piacciono di ricotta ma si possono fare in mille modi, spinaci, gorgonzola, verdure...ecc..ecc...
Per la farcia ho aggiunto a 1kg di ricotta 3 uova, sale, pepe, e della buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla).
Prepariamo la pasta all'uovo (ricetta gia' postata):
La tiriamo allo spessore di un millimetro circa:
Tagliamo a trisce di un paio di cm piu' larghe dello stampo che andrete ad usare:
Farcire facendo attenzione alla giusta distanza:
ricoprire con un altro stato di pasta:
pressare bene i bordi e delinearli con un bicchierino io ho usato il coppapasta al contrario:
ed infine....fare lo stampo...TADAAAAAANN:
Quando li faccio ne approfitto visto che spazio ed attrezzatura nn mancano e li congelo x la contentezza degli ometti di casa! :-)

domenica 16 ottobre 2011

PASTA ALL'UOVO

Grazie al MOLINO CHIAVAZZA che mi ha omeggiata dei suoi prodotti che devo dire molto validi ho preparato la pasta all'uovo.
Ingr:
1 kg di farina 00 (Molino Chiavazza),
200 gr. farina di semola rimacinata (Molino Chiavazza),
5 rossi d'uovo,
10 uova intere,
un pizzico di sale (poco).
Prima di iniziare ad impastare consiglio di sbattere le uova tutte insieme, se l'impasto risultera' troppo duro, secondo i vostri gusti, aggiungere un po' d'albume.

sabato 15 ottobre 2011

POLPETTE DI NONNA ROSINA


Le polpette della nonna...nn c'e' cosa piu' calda e amorevole!
Uno di quei piatti antichi...si riconosce il loro profumo dalle scale e s'immagina la nonnina con le ciabatte e il grembiule in cucina che le prepara, ENNO' la nostra nonna nn mette il grembiule (ma le ciabatte si eheheh) ed e' anche una bella nonnina :-).
La ricetta?anche lei (come me) va ad occhio xo' gli ingredienti sono:
Macinato di gioia,
uova,
pane ammorbidito nel latte,
parmigiano,
sale
pepe
Fare le palline e passarle nella farina nel frattempo far imbiondire una cipollina nell'olio extravergine e rosolare le polpette quando saranno ben dorate aggiungere la passata di pomodoro ed aggiustare di sale e pepe, una volta arrivata a bollore mandare avanti la cottura a fiamma dolce fino a cottura.

venerdì 14 ottobre 2011

TARTELLETTE ALL'ANANAS

Una base di frolla, strato di marmellata a piacere (io preferisco quella d'uva) altro strato di crema e infornare, una volta fredde mettere l'ananas condito con un po' di maraschino e gellare con una gelatina aromatizzata alla vaniglia.

mercoledì 12 ottobre 2011

ASdoMAR

Essi'...altri prodotti con cui stasera ho preparato delle bruschette....
Stasera abbiamo assaggiato la salsa tonnata e i filetti di sgombro.
La salsa tonnata la assaggiati ad una festa tanti anni fa', ma nn di questa marca e mi sembrava di mangiare le scatolette x i gatti cosi' nn l'ho mai comprata e dopo anni stasera ho degustato, essi' proprio cosi'...gustato! leggera ed equilibrata anche i miei ometti hanno molto apprezzato ma il pezzo forte x ora sono i filetti di sgombro a dire poco ECCEZZIONALI!!!
Dico solo che nn sono riuscita a fare le foto xche' i piatti stasera sono stati assaliti eheheheh....

martedì 11 ottobre 2011

MOLINO CHIAVAZZA

In questo mese di stop nel blog....sono arrivati prodotti che in questi gg provero'e ringrazio queste aziende x la loro disponibilita'.....

Grazie di cuore...

TEC-AL

Tempo fa' la ditta TEC-AL mi ha onorata nell'omaggiarmi dei suoi prodotti e se dico onorata lo dico davvero!!!
Mio marito, che e' un appassionato di spezie e' uscito fuori di testa un po' x tutto e devo ammettere che e' un prodotto meritevole x la sua qualita'...sono rimasta colpita (infatti l'ho messo al primo posto della piramide) dal " SALE INDIANO" appena ho aperto il barattolo (eravamo io, mio marito e mio figlio) tutti ad annusare :-) poi abbiamo assaggiato con il ditino ed io per prima ho detto stupita:"mmmm....pop corn!!!!" mio figlio :"mmmm...uovo" e mio marito :" confermo l'uovo!!!" e in effetti lascia un retrogusto di uovo, insaporendo quanto basta e allora bisogna fare l'assaggio base x vedere come si trasforma!!!
cosi':
su una fetta di pane ed olio....ora me lo voglio proprio sperimentare x bene!!
In questo periodo di lutto i miei esperimenti si sono accumulati ed e' ora che riprendo a fare, assaggiare, profumare casa di odori che scaldano il cuore!!!
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