PANE KAMUT CON PASTA MADRE

Quando ho visto questo pane nel blog della cara Lia del blog Provare per Gustare me ne sono subito innamorata e nn vedevo l'ora di farlo!!!!

Ingr:

140 gr di lievito madre rinfrescato,

330 di farina Kamut,

230 di Manitoba (Rosignoli),

380 acqua,

8 gr di sale (Gemma di Mare),

Semola rimacinata x spolverare.

nn e' bellissimo????

GRAZIE LIAAAAAAAAA....

Rinfrescare il lm e al suo raddoppio prederne 140 gr e metterlo nella plantearia con l'acqua tiepida impastando un paio di minuti, aggiungere tutto il resto impastando bene....io continuo un 10 minuti a mano xche' mi rilassa troppo!!! ^_^

Far lievitare nel forno spento (tiepido) per 1 ora e mezza (deve crescere).

Reimpastare x 20 minuti pirlando la pasta verso il centro, formare una palla allungata spolverare di semola, coprire con un panno e far lievitare altre 2 ore al caldo, incidere con dei tagli trasversali (o come volete fare il look del vostro pane eheheh) far riposare 10/15 minuti ed ho infornato a 190 gradi x 40 minuti circa (dipende dal forno) lasciarlo nel forno spento x almeno 20 minuti!

Buona Giornata BLOGGHETTARE!!!

GIRELLE OLIVE E MOZZARELLA

Le girelle alle olive e mozzarella, si posso fare in tanti modi e come piu' vi piace il ripieno!!!

Io uso la mia base x pizza che trovate QUI' stendo, farcisco, arrotolo e taglio!!!!

Metto sulla teglia con carta da forno e lascio lievitare un oretta al caldo, infornare a 190 gradi fino a cottura!!!

Volendo si posso fare a meta' cottura e congelarle per poi (se capitano ospiti all'improvviso) tirarle fuori e completare la cottura! ^_^

Buona Giornata belle BLOGGHETTAREEEEE!!!! ^_^

PANE DI PASTA MADRE AI CEREALI

Chiamarlo semplicemente pane e' poco...e' un biscotto salato da un gusto strabiliante e croccantissimo, mantenendo quel saporino che solo la pasta madre sa' dare!!!

Ingr:

650 gr di pasta madre rinfrescata 2 volte,

200 gr di farina 00 Molino Chiavazza,

200 gr di farina ai cereali Rosignoli,

160 di acqua calda,

1 uovo,

1 cucchiaino di miele,

30 gr di strutto.

Fare sciogliere la pm nell'acqua tiepida,mettere tutti gli altri ingredienti ed impastare inizialmente a bassa velocita' poi 10 minuti alla massima velocita' incordando bene, fare una palla (io continuo un po' ad impastare a mano) con la croce, riporla in un contenitore unto e dentro una busta di plastica coperta da una plaid x 3 ore.

Reimpastare un po' e dare 2 piegehe a tre alternandole con un riposo di almeno mezz'ora.

Senza reimpastare tagliare i pezzi a misura desiderata, formare e tagliare con la lametta la superficie (il taglio dev'essere bello profondo almeno alla meta' del pane), far riposare al caldo almeno un paio d'ore prima di infornare a 190 gradi fino a doratura. E' BUONISSIMO!!!!

Buona giornata BLOGGHETTAREEEEEEE ^_^

PIZZA A COLAZIONE

Questa e' la colazione che preparo x la scuola e l'asilo dei miei pargoli...loro appena si svegliano arrivano in cucina assonnatti con il pigiama calato ahahah si siedono sul divano davanti al camino sempre acceso e guardano verso cosa??? il vuoto?? nooooo ma verso il portatorta dove io la mattina alle 4 metto qualche dolcetto x colazione dicendo:" mammy che c'e' di buono???" e il piccolo mentre gusta dice:" bono mamma sei blava!!!" ahahaha poi dopo essersi vestiti passano nell'altra cucina e si scelgono la pizza da portare a scuola e anche qui' si varia sempre a volte trovano anche le frittelle o calzoni o cornetti...dipende!

Che dite li vizio un po'?????

Gia' so' che un giorno le mie nuore me ne diranno di tutti i colori e allora tanto vale continuare lo stesso no????

ahahahahahahahah

La ricetta della pasta x la pizza la trovate qui'

bye bye ragazzeeeeeeee ^_^

PANE DI PASTA MADRE

Nn c'e' cosa piu' divertente della pasta madre e invoglio, a chi nn ne ha,a farla...nn vi lasciate intimidire dai numerosi rinfreschi (che poi cosi' numerosi nn sono) all'inizio magari bisogna fare un po' di attenzione ma solo xche' nn si e' abituate a questo "bimbo"adottato, una volta presa la mano va che e' uno spettacolo!!!!

Quando arriva il momento di rinfrescare la pasta madre lo si fa' e si lascia riposare le sue 4 ore al calduccio nel barattolo di vetro avvolto con bel plaid (la coccola che si da' a ogni bimbo ahahah) dopo cio' se ne prendono 100 gr il resto lo si mette in frigo e ce lo dimentichiamo x 4 o 5 gg.

Con la dose che sto' x dare escono 4 pagnottine da 500 gr scarsi e quindi consumandone una al giorno appena finite e' tornato il tempo del rinfresco del bimbo che e' nel frigo quindi mantenere la pasta madre bella attiva e' la cosa piu' semplice di questo mondo cosi'...senza avere paure cominciamo!!!

Prendo i miei 100 gr e faccio un secondo rinfresco x avere un totale di 250 gr di pasta madre.

Ingr:

"50 gr di pm bella gonfia,

1 kg di farina 00 Molino Rosignoli,

200 gr semola rimacinata Molino Rosignoli,

20 gr sale Tec All,

30 gr Olio di oliva,

600 gr acqua tiepida.

Mettere nella planetaria l'acqua tiepida e la pm a pezzetti senza impastarla e quindi bella morbida, avviare l'impasto x ammorbidirla bene qualche minuto poi aggiungo tutto il resto e faccio incordare bene.

Tolgo l'impasto e vado avanti a mano "pirlandolo con forza" e lo metto a lievitare in una ciotola unta, con una bella croce e coperta da pellicola al caldo x 7 ore d'inverno!

Sgonfio l'impasto senza reimpastare do' delle pieghe a tre x tre volte lasciando riposare la pasta coperta x almeno 20 minuti coperta da un canovaccio caldo e formo i miei filoncini, passandoli nella semola rimacinata faccio i miei tagli copro e lascio riposare almeno un ora.

Inforno a 180 gradi fino a cottura e qui' nn posso dare dei tempi xche' ogni forno e' a se!

Si mantiene benissimo, un saporino che nn si trova in quello comprato poi l'avete fatto voi e quindi sapete sia i prodotti usati che e SOPRATTUTTO la pulizia!!!!!

FOCACCIA STRAVELOCE

Un tentativo e se nn ricordo male preso da filonci con il quale(sempre se nn ricordo male...la vecchiaiaaa) le dissi che avevo provato la sua ricetta e che l'avevo abbreviata e resa ancora piu' comoda di quanto lo era da lei....una focaccia pane eccezzionale x quando nn si ha tempo,pratica e velocissima!

Ingr.:

500 gr di farina 00 (Rosignoli)piu' 2 cucchiai,

370 di acqua tiepida,

1/2 cubetto di lievito di birra,

1 cucchiaino e mezzo di sale,

1 cucchiaino di miele.

Impastare tutto lasciando solo alla fine il sale,rovesciare l'impasto in una teglia con carta da forno o vassoio oleato, l'impasto risultera' morbidissimo, con un cucchiaio stenderlo uniformemente e mettere sopra abbondante farina far lievitare 1 ora e mezza coperto in luogo tiepido.

Prima di infornare fare dei buchi con le dita e versare dell'acqua e olio fino a riempirli e del sale grosso...la prossima volta vorrei aggiungere della cipolla sottile che secondo me ci cantaaaa infornare a 180 gradi fino a cottura.

E' davvero pratica,si fa' pfraticamente da sola ed e' buonissima,senza contare che mantiene bene,queste sono quelle soluzioni di quando si resta senza pane e nn si puo' o nn si vuole uscire!!! provate e poi mi direte....

PANINI PER HAMBURGEER

Una ricetta deliziosa e mi scuso se nn scrivo dove l'ho copiata ma il mio foglietto e' volato via e meno male dopo averla copiata sul mio libro di ricette testate!!

Sono una vera delizia nulla a che vedere con quelli comprati, i giudici di casa hanno dato l'ok quindi mai piu' serata di hamburgeer senza di loro....

Ingr.:

455 gr di farina (Molino Chiavazza),

20 gr di strutto,

40 gr di zucchero,

1 uovo,

170 ml di acqua tiepida,

1 cucchiaino e 1/4 di sale,

25 gr di lievito di birra.

semi di sesamo e uova x spennellare e decorare.

Sciogliere il lievito nellacqua calda, impastare tutto alternado e lasciando alla fine il sale e lo strutto e far lievitare 1 ora e mezza.

Sgonfiare e senza reimpastare formare 8 palline leggermente appiattite e far lievitare in teglia 1 ora al caldo coperti.

Spennellare con l'uovo battuto, mettere i semi di sesamo.....

 e infornare a 180 gradi fino a cottura...ecco come li ho farciti....

ed il mio piccolo Amore che apprezza molto...

scusate x le foto in movimento ma nn si ferma maiiiiiiiiiiii ahahahah e' figlio della mamma!!!! ;-))))))))

VIVA LA PIZZAAAAA!!!!

Da veri Italiani che siamo chi nn ama la pizza??? siamo rinomati in tutto il mondo x questo capolavoro.....

Per l'impasto base:

1kg di farina 00 (tagliata al 20% con la manitoba),

550 gr di acqua,

30 gr di sale,

30 ge di zucchero,

60 gr di olio.

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e lo zucchero,quando sara' attivo impastare con la farina, la restante acqua e l'olio facendo incordare bene solo alla fine mettere il sale.

Io mi preparo direttamente le "palle";-) cia' pesate di un 500 gr x teglia e faccio raddoppiare x poi stendere.

PANE CECIARO ;-)

Ho improvvisato questo nome,nn so' se ha un nome ben definito e se lo ha fatemi sapere,scusandomi se ho affeso qualche vecchia tradizione!! Ringrazio Melania di Filonci' x questa ricetta davvero ottima e particolare.
Impastavo incuriosita,annusavo quasto odore speciale ed il risultato e' stato OTTIMO!!!
Ingr.:
300 gr di farina 00 (io uso Il Molino Chiavazza),
200 gr di farina di ceci  (Molino Chiavazza),
6 gr lievoto di birra (io ne ho messo 10),
10 gr di sale (tec-all buonissimo),
250 gr acqua (del mio rubinetto potabile ahahah).
ASciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente, impastare tutto lasciando il sale alla fine dopo aver incordato e far raddoppiare.
Reimpastare e dare la forma fino al raddoppio,spennellare con uovo e semi di sesamo,infornare a 180 gradi fino a doratura (con i tempi nn mi so' regloare ma cuoce abbastanza velocemente!)
Con questa ricetta partecipo al contest di:

Aquanto pare ci ho preso il vizio ora...eheheh

Provatelo xche' e' davvero delizioso...grazie Melaniaaaaaaaa...... ;-)))))))