TORTA CREMA, PANNA E SORPRESA DI CIOCCOLATA!!!

Torta commissionata sulla tovaglietta e piattino della Green Gate!!!

 Il mio pan di spagna lo trovate QUI'
per la crema pasticcera:
4 uova,
1 lt di latte fresco,
125 di farina,
10 gr di amido,
250 di zucchero,
la scorza di un limone (solo la parte gialla)
Mettere a bollire il latte con la scorza di limone, montare le uova con lo zucchero nn eccessivamente incorporare le farine setacciate e quando il latte inizia a fumare una bicchiere di latte bollente x stemperare e rendere i composti simili di densita' a questo punto versare il composto nel latte e amalgamare bene mescolando finoad addensare! Una volta fredda
per la crema al cioccolato:
500 gr di crema pasticcera bollente,
40 gr di cioccolato fondente,
40 di cacao amaro.
Mescolare bene il tutto facendo attenzione ai grumi.
Tutte le creme appena completate vanno cperte A PELLE con la pellicola, a pelle significa con la pellicola attaccata alla crema in modo che nn si formi la pellicina che (x nn ritrovarvela in giro x la crema)dovrete solamente togliere e nn mescolare!
per la bagna al RUM:
250 acqua,
150 zucchero,
200 Rum.
Ovviamente la dose di Rum e' facoltativa, dipende dai gusti a me piace piu' leggera con un 150 anche meno, a chi piace piu' forte quindi assaggiate mentre versate gradatamente il liquore! fare bollire l'acqua con lo zucchero una volta sciolto spegnere e aggiungere il rum quando e' freddo, a me piace anche aggiungerci qualche goccia di vaniglia!
Tagliare il pds in 4 fette quindi dev'essere un pochino piu' altro del previsto, bagnare al rum fare il primo strato alla crema, il secondo alla cioccolata e il terzo di nuovo alla crema e decorare a piacere.
Sorpresa di cioccolato xche' nn ho messo il cioccolato all'esterno quindi gli invitati nn si aspettano che ce ne sia, ma la sorpresa nn vale x chi l'ha ordinata cosi'!!! eheheheh

buona giornata BLOGGHETTARE!!!!

SAVARIN ALLA CHANTILLY

Un dolce a di poco TREPITOSO e oserei dire molto disponibile ad accogliere tanto liquido...guardandolo con la ciotola della bagna vicino (ne era molta) nn pensavo riuscisse ad assorbirla tutta invece....e' proprio un ubriacone!!!!!! ahahahah

Davvero un gran fanatico, lui e' bello e sa' di esserlo cosi' si pone sulla tavola in modo imponente con la faccia di chi dice:"guardatemi ci sono solo io e sono il piu' bello e buono di tutti!!!"

Come sempre mi scuso con la fonte, dove ho scopiazzato la ricetta ma la fretta e la memoria nn mi ha fatto segnare null'altro oltre la ricetta, anche xche' mi e' piaciuto cosi' tanto che nn vedevo l'ora di farlo!!!!

Ingr:

210 gr di farina,

28 gr di zucchero,

2 uova grandi,

57 gr di burro,

14 gr di lievito di birra in plvere,

45 gr di acqua tiepida,

5 gr di sale.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, iniziare ad impastare aggiungendo poco alla volta tutti gli altri ingredienti alternandoli tranne il burro e il sale che inseriremo alla fine facendo incordare.

Far lievitare in una ciotola chiuso da una busta fino al raddoppio (a me ci son volute 5 ore ma dipende dalla temperatura), sgonfiare, lavorare qualche minuto e metterlo nello stampo da ciambellone imburrato (lo stampo e' di 22 cm di diametro), far raddoppiare (circa 1ora e mezza) facendo attenzione a nn esagerare col passare del tempo xche' se si aspetta troppo nell'infornarlo collassa (lui e' un tipo delicato e fine che credete!!).

Infornare a 180 gradi x 30 minuti...dev'essere bello colorato!!!!!

Ingredienti x la bagna al rum:

450 ml di acqua,

140 di zucchero,

100 gr di Rum.

Far sciogliere lo zucchero nell'acqua bollente una volta fredda agg il rum e qui'...mi son ritrovata una bagna un po' leggera x i miei gusti xo' sono andata avanti con la ricetta...il nostro Sig Savarina dovra' assorbirla tutta e lo fara' dando gran soddisfazione!!!

Una volta "ubriacato" il tipi ho fatto in taglio in verticale seguendo tutta la circonferenza e con la sacca lo farcito da dentro fino a fuori con la crema chantilly (presto postero' la ricettina) e guarnito con le mandorle (e' ancora piu' gnocco il tipo se lo decorate con le ciliege sciroppate o candite).

Come dicevo x me la bagna era un po' leggera e in effetti se prendevo l'iniziativa a rinforzarla un po' nn sbagliavo ma come sapete bene quando si prova una ricetta se si fa' di testa propria poi il risultato delude un po' ci si prende tutta la colpa!!! ehehehehe e allora almeno x la prima volta si segue il maestro poi si cambia in base ai proprio gusti comunque, bagna leggera o no ce lo siamo spazzolato tutto in un nano secondo (senza nemmeno darmi il tempo di fare le foto dell'interno) in 6!!!!!! Vi giuro...mi son girata ed era sparito!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!  BUONA GIORNATA TUTTE!!!! ^-^