MAIONESE IN 2 MINUTI!!!!!!

Essi' belle ragazze proprio cosi'..in 2 minuti!!! ricordo la prima volta che provai a fare la maionese avevo nn piu' di dodici anni e dopo un'accurata documentazione mi misi li' con il mio frustino e x mezz'ora gira che ti rigira, l'olio a filo e il tutto fatto con la paura che "impazziva" tutto e rivordo bene che mentre la facevo pensavo che se nn impazziva le impazzivo io!!! ahahahah Benedico chi ha inventato il minipiner!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGR:
3 uova intere (biologiche),
200 gr di olio di semi (nn metterlo tutto,regolarsi verso la fine),
3 pizzichi di sale TECALL,
3 cucchiaini di aceto bianco (si puo' usare il balsamico o quello di mele dipende dall'aroma che si vuole),
3 limoni (succo filtrato).
Ma guardate come sono stata brava questa volta ho fatto anche la foto degli ingredienti, sara' l'influenza???? ahahahah

Mettere le uova, il sale e l'aceto in un contenitore alto (io ho usato direttamente un vaso di vetro che poi ho chiuso e messo in frigo) iniziare a frullare aggiungendo l'olio a filo quando l'uovo fara' fatica ad assorbirlo e' pronta!!! una vera passeggiata e poi volete mettere la maionese fatta con le vostre manine da quella industriale????

Bella soda!!! nulla da invidiare al tubetto!!!! ^_^

Ho aggiunto del tonno ASDOMAR e dei sottaceti tritati x la serata hamburgeer!!!!

PROVARE X CREDERE!!!! 

PIZZA A COLAZIONE

Questa e' la colazione che preparo x la scuola e l'asilo dei miei pargoli...loro appena si svegliano arrivano in cucina assonnatti con il pigiama calato ahahah si siedono sul divano davanti al camino sempre acceso e guardano verso cosa??? il vuoto?? nooooo ma verso il portatorta dove io la mattina alle 4 metto qualche dolcetto x colazione dicendo:" mammy che c'e' di buono???" e il piccolo mentre gusta dice:" bono mamma sei blava!!!" ahahaha poi dopo essersi vestiti passano nell'altra cucina e si scelgono la pizza da portare a scuola e anche qui' si varia sempre a volte trovano anche le frittelle o calzoni o cornetti...dipende!

Che dite li vizio un po'?????

Gia' so' che un giorno le mie nuore me ne diranno di tutti i colori e allora tanto vale continuare lo stesso no????

ahahahahahahahah

La ricetta della pasta x la pizza la trovate qui'

bye bye ragazzeeeeeeee ^_^

CREPES IN BRODO DI GALLINA

Piatto tipico Abruzzese e noi le chiamiamo "LE SCREPPELLE AMBUSSE" io nn sono molto brava col dialetto parlo italiano e sono abituata cosi' e vado in difficolta' quando mia suocera parla quel suo dialetto antico stretto dove, di alcune parole, nn ne conosco il significato!!!Meno male che c'e' mio marito che mi gtraduce al bisogno ahahahaha

Per il brodo di gallina l'unica accortezza e' avere una bella gallina vecchia...che fa' sempre buon brodo!!! e con questa frase io mi consolo quando  mio figlio mi fa' sentire una vecchietta decrepita xche' nn riesco piu' a stargli dietro con gli aggiornamenti e le novita' dei vari telefoni e pc... ^-^

Ingr. x le crepes:

200 gr di farina (io Rosignoli),

2 uova,

20 cl di latte,

20 cl di acqua,

40 gr di burro fuso,

2 pizzichi di sale( io TEC ALL)

Miscelare bene facendo attenzione che nn si formino dei grumi, scaldare a fiamma vivace una pentola antiaderente ungendola leggermente quando fuma mettere un mestolo (x la quantita' dipende dalla grandezza della padella che andrete ad usare) scuotendo la padella in senso orario x distribuire bene l'impasto in modo uniforme senza buchi qua' e la', girare quasio subito aitandosi con una spatola (io faccio con le mani...ormai le ho di amianto!!!) e il gioco e' fatto!!!

Allora...mettere al centro di ogni crepes una bella cucchiaiata di parmigiano, arrotolare e adagiare i " cannelloni" al cventro del piatto a questo punto immergerle con il brodo bollente.

SONO LA FINE DEL MONDO!!!!!

^-^

MERINGA ALL'ITALIANA

Se la memoria nn m'inganna questa ricetta dovrebbe essere di Montersino.....ed e' ottima!!!!

Ingr.:

400 gr di zucchero,

100 gr acqua,

qesti serviranno x lo sciroppo.

250 gr di albumi,

250 zucchero,

scorza di un limone grattata (io metto anche qualche goccia).

Fare lo sciroppo unendo l'acqua e lo zucchero e cuocere a fiamma alta 7 minuti circa (fare la prova pallina fra le dita precedentemente immarse in acqua ghiacchiata x evutare di fare l'urlo di tarzaan x l'ustione ^-^).

Nel frattempo montare gli albumi a neve ben ferma con il limone e aggiungere lo zucchero in 2 anche 3 volte quando sara' ben montato aggiungere lo sciroppo bollente a filo (facendo attenzione che le fruste ad alta velocita' nn lo schizzino sulle pareti della ciotola, resterebbe dello zucchero cristallizzato a pezzi nella meringa rendendola inutilizzabile) continuando a montare fino a che nn si raffredda!!!

Una vera passeggiata, buonissima e soprattutto pratica visto che si puo' congelare porzionata e quando vi va' di fare un dolce dove si presenta la meringa italiana.....et volia'....pronta all'uso!!! bacio!!!!!!!! ^-^

MEZZELUNE CIOCCOLATOSE BANANA E COCCO

Buon giorno/pomeriggio o sera a tutte/i e' martedi'!!! e voi direte :" MADDAIIIIII!" ahahah il giorno peggiore della settimana e' passato e se si ragiona con filosofia e positivita' si puo' dire che la settimana sta' x finire!!! ahahahah.

Spesso penso che si sbaglia a pensare solo al fine settimana (x me e' lo stesso tanto lavoro sempre) xche',prima cosa nn ci si gode le giornate a pieno.

Poi si dice sempre che il tempo vola e cosi' facendo NOI lo facciamo volare!!!! ci lamentiamo che il tempo passa e invece di goderci tutti i gg e tutti i momenti nn vediamo l'ora che si sbrigano a passare MA INSOMMA dico io e' martedi'...lunedi'...o il mitico sabato VIVIAMOCELI BENE ALLO STESSO MODO!!!! pensateci e magari mentre ci pesate vi gustate questi biscottini che sono una goduria sia con il latte, il the'...da soli... eheheheh

Tovaglia della GREEN GATE bellissima....

PER LA FROLLA AL CIOCCOLATO

Ingr.:

450 gr di farina 00 Molino chiavazza,

250 gr di burro,

5 uova,

200 gr di zucchero,

5 pizzichini di sale,

la buccia di un Limone gratt (solo la parte gialla),

5 cucchiaini da piccoli di lievito x dolci,

50 gr di cacao.

Per i bianchi, sostituire il cacao con la farina in egual peso.

Impastare e far riposare almeno 4 ore in frigo, stendere farcire e richiudere accoppando con un coppapasta o con una tazzina da caffe'.

Infornare a 180 gradi x 10/12 minuti nn di piu' devono restare morbidi.

notare anche la tazza e piattino della GREEN GATE una cascata di biscotti buonissimi in un prodotto bellissimo!!!! grazie a questa ditta che mi ha fornita di queste meraviglie!!!!

PER LA CREMA BANANA E COCCO:

Ingr:

2 uova,

100 gr di zucchero,

1/2 lt di latte,

4 cucchiaini di fecola di patate,

2 banane grandi mature,

150 ml di panna montata.

Procedere come una normale crema, amalgamando insieme alle uova le banane schiacciate con la forchetta (e qualche goccia di limone cosi' nn anneriscono e saranno piu' gustose) far addensare a fuoco dolce.

Una volta fredda inserire la panna e farina di cocco fino ad arrivare ad un composto nn appiccicoso e modellabile ma fate attenzione a nn renderlo troppo asciutto, perche la frolla in cottura assorbira' i liquidi e se riuscite a dargli un minimo di morbidezza il gusto ne giovera'! Mi spiace ma nn ho pesato la farina di cocco dato che vado sempre a occhio :-(-

PASTA FROLLA AL CIOCCOLATO

Nn ho fatto la foto, una dose a dir poco eccezzionale che uso x curare i depressi!!!ahahahaha
Ingr:
1 kg di farina 00 Rosignoli,
500 gr di cacao amaro,
600 gr di burro,
480 di zucchero,
9 uova,
2 bustine di lievito.
Come x la frolla impastare velocemente con il burro a cubetti titato furi dal frigo 15 min prima dell'utilizzo e far riposare almeno 3 ore in frigorifero.
Ha un alta dose di cacao ed e' di una goduria strabiliante!!!!!

PASTA FROLLA

L'impasto indispensabile in pasticceria,versatile,utile e buonissimo x mille operazioni!

Questa e' una pasta base poi postero' altre dosi x altre funzioni...

Ingr:

12 uova,

800 gr zucchero,

400 burro,

2 kg di farina 00 Molino Chiavazza,

4 bustine di lievito,

la buccia (parte gialla e arancia) di 4 limoni e 4 arance.

Impastare tutto straveloce con il burro a tocchetti tirato fuori 15 min prima dal frigorifero e far riposare almeno un ora in frigo prima dell'utilizzo.

Con questa dose avrete all'incirca 4 kg d'impasto quindi o vi fate delle palle e le congelate (soluzione mooolto comoda x chi lavora) o dimezzate le dosi!!!

IL MIO PAN DI SPAGNA

Come avevo promesso inizio a postare le DOSI delle ricette base con qualche foto!

Quando le aggiusto le vedo cosi' pallide ma io sono un pipistrello che vive di notte e purtroppo i miei scatti vengono fatti sotto la luce di un neon che mi fa' compagna a vive con me...la luce artificiale!!! Sono sempre piu' convinta di essere nata nel periodo sbagliato....adoro cucinare sul fuoco (dopo mesi di suppliche sono riuscita a farmi inserire dal mio maritozzo dei ganci sul camino x "appicare le pentole" ahahaha postero' le foto...amo i vestiti larghi (anche se d'estate metto sempre le minigonne ;-) e soprattutto mi dite cosa c'e' di meglio di una candela accesa??' o di quando si faceva il bagno nelle grandi vasche di legno che erano delle botti??? era un rito e quando ci s'immergeva sicuramente te la godevi tutta (lo credo bene dopo tutta la fatica x scaldare l'acua e riempirla tutta!!!) nn come facciamo noi con le nostre docce veloci, sempre stressate dal tempo che nn basta mai!!!

Ci si alzava la mattina col la cultura di preparare il pranzo e raccogliere fuori casa cio' che serviva...vabe' mi sto' prolungando troppo su un discorso che mi piace da morire e che cementifica il mio sogno (misa' che restera' tale x come vanno i tempi e x come mi vanno le cose) di una casetta in campagna e vivere dei frutti della terra e di qualche animale... :-(((...

Ognuno ha la propria ricetta di PDS ed io credetemi, ne ho provate davvero tante e continuo a provarne tante...sempre x migliorare!!!!

Ingr:

6 uova,

65 gr di acqua,

50 gr di olio di semi,

285 gr di zucchero,

200 farina 00 Molino chiavazza,

50 gr di amido,

1 bustina di lievito x dolci,

aroma vaniglia qualche goccia,

aroma limone qualche goccia.

Ho provato anche la versione a "caldo" ma onestamente se si montano mene le uova con lo zucchero nn noto differenza e allora xche' impazzire con mille manovre se il risultato e' lo stesso??? Nn voglio demolire a nessuno il suo procedimento x e' lo stesso forse xche' ho un attrezzatura professionale e quindi vengono ben incamerate d'aria.

Montare lo zucchero con le uova fino a che nn diventano bianchissime (almeno 15 minuti), incorporare lentissimamente l'acqua e l'olio...MI RACCOMANDO pianissimo altrimenti il risultato nn ne giovera'!

A questo punto inserire le polveri che avrete setacciato insieme unendole all'impasto direttamente da un setaccino e mescolando DELICATAMENTE dal basso verso l'alto x nn smontare l'impasto...la schiumosita' alla fine dell'incorporazione delle polveri deve restare la stessa!!!!cosi':

Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata oppure (come faccio io) mettere un disco di carta forno e una spolverata di pan grattato, livellare e infornare in forno preriscaldato a 165 gradi (nn dubitate della bassa temperatura e' perfetta!!!) x 45 minuti...poi ovviamente dipende dal vostro forno,per esempio io nel mio forno di casa anzi nei miei forni di casa nn posso fare nulla xche' nn hanno una distribuzione di calore omogenea e pensare che li pagai un sacco di soldi grrrrrrrr un super bacione a tuttiiii ;-****

LA FOCACCIA

Come prima ricetta vorrei postare il massimo della semplicita' ma che risolve davvero molti problemi, sempre gustosa e adatta a tutti, grandi e piccini......

                                                                         
                                   LA FOCACCIA
Ingr:

1. kg 1/2 di farina 0
2. kg 1/2 di farina 00
3. gr 50 di lievito di birra
4. gr 30 di sale
5. gr 30 di zucchero
6. gr 65 di olio d'oliva
7. ml 550 d'acqua

Ora si inizia a pasticciare,
prendere mezzo bicchiere d'acqua dal totale, intiepidirla e agg il livito e lo zucchero,nella planetaria mettere la rimanente acqua e il sale(cosi inizia a sciogliersi) la farina, l'olio e infine il lievito sciolto.
Iniziare ad impastare piano aumentando sempre di piu' gradatamente fino ad incordare la pasta ben bene a questo punto ci sono 2 scelte di lievitazione:
1:come tradizione vuole mettere tutto l'impasto a livitare coperto fino a raddoppio.
2:o come faccio io, porzionare e mettere a lievitare(il risultato cambia eccome se cambia!!!)cioe' cosi':

per una focaccia da 24 cm occorrono gr 400 d'impasto, con questa dose esce un impasto di circa kg 1,700.
Il consiglio esce spontaneo!!io quando impasto faccio tutte focacce e quelle che mi servono le cucino completamente a quelle penso di congelare faccio una cottura a 3/4 cosi' scongelo, inforno qualche minuto e sembra appena fatta!!! se si vogliono surgelare pronte all'uso, senza dover accendere il forno vi consiglio di tagliarle prima.Torniamo ai pasticci, sgonfiare stendere e mettere nello stampo unto ed ungerle anche sopra bucherellando tutto x bene

lasciare lievitare fino al raddoppio e infornare fino a doratura!!!!gnam gnam