La Viennetta

Viennetta fatta, messa a tavola e spazzolata con tanto di bis dei parenti io, come sempre, ho trovato una mancanza che provvedero' alla prossima viennetta ( mi sono venuti in testa mille gusti da sperimentare) e cioe' aggiungere dei fogli di cioccolata fatti col cioccolato fondente fuso steso e fatto raffreddare facendo molti piu' strati di biscotto, comunque questo e' stato il risultato...

Ingr:

1. gr 500 panna fresca (io ho usato l'altra)
2. 3 albumi
3. gr 60 zucchero a velo
4. caffe'
5. biscotti

Montare la panna a parte montare gli albumi e quando sono quasi pronti aggiungere lo zucchero a velo, unire i due impasti delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto in modo che nn si sgonfiano.
prendere circa una meta' della mousse e aromatizzarla al caffe'ben ristretto (mezza tazzina puo' bastare)  mettere da parte qualche cucchiaiata di entrambi i gusti per la decorazione, foderare uno stampo da plumkake(si scrive cosi'?:-))mettere qualche cucchiaiata di mousse bianca, i biscotti(quelli del latte vanno benissimo) inzuppati nel caffe' e sbriciolati, un'altro strato sottile di mousse al caffe'(ed e' qui' che io aggiungerei lo strato di cioccolato gnam gnam) andare avanti cosi' fino all'esaurimento della mousse infine chiudere lo stampo con i biscotti inzuppati nel caffe'che faranno da base quando capovolgerete la vostra Viennetta.
Tenere in congelatore per almeno 5 ore (un dolce spettacolare anche per la praticita',si puo' preparare giorni prima per potersi concentrare su altre preparazioni) e capovolgere....

Decorare con la mousse messa da parte tipo viennetta o personalizzare il tutto, rimettere in congelatore e tirala fuori solo al momento di servire.

E'un dolce fatto con una mousse molto soffice e ammorbidisce subito ed e' un classico della viennetta lo scricchiolare del cioccolato e di quello che sembra un gelato ma che nn e', successo garantito, si puo' preparare mooolto prima e tenendone sempre una in congelatore in caso di ospiti inaspettati si fa sempre una gran bella figura!!! Ma poi vogliamo mettere un dolce comprato, di fabbricazione industriale con additivi e conservanti a quello che preparate voi in modo genuino e fatto con amore?

Ecco il mio Danny che anche oggi ha detto:"BOOOOOONOOOO...." cuore di mamma!!!!

Pensiero del mattino

E' davvero molto tardi per me (sono le 6 del mattino) o molto presto per voi, dipende dai punti di vista!
Lavoro di notte e come tutti i pipistrelli all'alba vado a nanna, il sole ha fatto capolino gia' da un po', il sonno inizia a farsi sentire ma aime' devo andare io a consegnare stamattina ( con tutta la gioia del mio maritozzo altrimenti tocca a lui!eheh) vi starete chiedendo( e penso...chi si sta' chiedendo?questo blog e' nato da pochi giorni e nessuno lo ha ancora visto) :"ma che lavoro fa'?"svelo subito questo segreto, rifornisco i bar per la prima colazione e salati!
Dopo anni di cucina per ristoranti e quindi essere una specie di fantasma a casa mi e' venuta la brillante idea di costruirmi un laboratorio di catering sulla mia proprieta' e cosi'...stare SEMPRE con i miei bimbi, solo che nn esco maiiiiii!!!!
Ho passato le mie pause di lievitazione a girovagare per internet e cercare di trovare qualcosa per migliorare l'aspetto del mio blog, col pc ci faccio davvero a botte e sono riuscita a mettere delle uova ahahah che sono indispensabili in cucina come mille altri ingredienti!
Mi chiedevo:"ma se invece di perdere tempo a cercare e alla fine mettere delle uova, postavo una bella ricetta nn era meglio???"nn so' se qualcuno leggera' mai il mio blog e mi sento un po' come se vaessi lanciato un sassolino nel mare...un sassolino mooolto piccolo.
Amo la cucina con tutto il mio cuore, gioisco nei centri commerciali a farmi le navate fra gli elettrodomestici annessi, guardare le novita'( molte novita' si possono solo guardare xche' ci vuole il mutuo x comprarle!:-() Stanotte fra un cornetto e l'altro ho provato a fare la viennetta al caffe', a pranzo la assaggeremo e se mi aggrada e mi soddisfa postero' la ricetta x ora...e per nn sentirmi in colpa di nn aver postato nulla metto la cena di stasera fatta veloce veloce...una di quelle cene che si fanno quando si pasa tutto il pomeriggio a pulire...
                                  TEGLIA DI PATATE

Facilissima, velocissima e praticissima(senza padelle da lavare).
ingr:

1. patate (2 a pers)
2. pomodori rossi (del mio orto)un paio, dipende dalla grandezza
3. tonno
4. basilico
5. zafferano
6. sale
7. olio extr

Nulla di piu' semplice...pelare le patate e farle sottili sottili, sciacquarle e condirle  bene con olio sale e zafferano(che le faranno diventare belle gialle).
Prendere una teglia, foderarla con la carta da forno mettere le patatecome base, fare uno strato di tonno ( o p. cotto,salsiccia...di tutto e' un ottima teglia SVUOTAFRIGO :-))i pomodori a fette, olio e sale sui pomodori, qualche foglia di basilico e infornare a 200 gradi nella parte bassa del forno,di modo che le patae sotto diventeranno belle croccanti, nn c'e' bisogno di mettere liquidi, saranno i pomodori a cuocere le patate e vi lascio immaginare il profumino ( anche se io la preferisco con la salsiccia).

Nn ho avuto modo di fare la fotografia da cotta xche' l'hanno letteralmente spazzolata accompagnata con delle cotolette di manzo.....il mio piccolo di 4 anni come sempre ha detto:"booooonaaaaa"ahahah

Vi presento...

i miei gioielli Nicolas e' il grande ha 14 anni e questo frugoletto e' Danny ed ha 4 anni e quando nn gli piace qualcosa dice :"checchifooo" ed io lo rinprovero ( poi senza farmi vedere rido sotto i baffi, e' troppo curioso) ma quando gli piace cio' che mangia e' spettacolare, ha una mossa da adulto dicendo :"bono!"

Se la viennetta viene bene la posto subito e nei prox giorni un po' di ricettine okok x la prima colazione.....bye bye

LA FOCACCIA

Come prima ricetta vorrei postare il massimo della semplicita' ma che risolve davvero molti problemi, sempre gustosa e adatta a tutti, grandi e piccini......

                                                                         
                                   LA FOCACCIA
Ingr:

1. kg 1/2 di farina 0
2. kg 1/2 di farina 00
3. gr 50 di lievito di birra
4. gr 30 di sale
5. gr 30 di zucchero
6. gr 65 di olio d'oliva
7. ml 550 d'acqua

Ora si inizia a pasticciare,
prendere mezzo bicchiere d'acqua dal totale, intiepidirla e agg il livito e lo zucchero,nella planetaria mettere la rimanente acqua e il sale(cosi inizia a sciogliersi) la farina, l'olio e infine il lievito sciolto.
Iniziare ad impastare piano aumentando sempre di piu' gradatamente fino ad incordare la pasta ben bene a questo punto ci sono 2 scelte di lievitazione:
1:come tradizione vuole mettere tutto l'impasto a livitare coperto fino a raddoppio.
2:o come faccio io, porzionare e mettere a lievitare(il risultato cambia eccome se cambia!!!)cioe' cosi':

per una focaccia da 24 cm occorrono gr 400 d'impasto, con questa dose esce un impasto di circa kg 1,700.
Il consiglio esce spontaneo!!io quando impasto faccio tutte focacce e quelle che mi servono le cucino completamente a quelle penso di congelare faccio una cottura a 3/4 cosi' scongelo, inforno qualche minuto e sembra appena fatta!!! se si vogliono surgelare pronte all'uso, senza dover accendere il forno vi consiglio di tagliarle prima.Torniamo ai pasticci, sgonfiare stendere e mettere nello stampo unto ed ungerle anche sopra bucherellando tutto x bene

lasciare lievitare fino al raddoppio e infornare fino a doratura!!!!gnam gnam

Chi ha fatto della cucina un lavoro,ricette sperimentate e come primo post presento un bel cigno ripieno di perle al cocomero e melone invernale, mi rinfresca al solo guardarlo.
Mi presento sono Monia, cuoca decennale nata con la passione per la cucina all'eta' di 9 anni (con la mia sediolina perche' nn arrivavo ai fornelli) buttavo gli spaghetti al mio papa'!!!
E' da un po' che penso di fare un blog tutto mio ma le domande erano tante :" riusciro' col pc?ci faccio letteralmente a botte(infatti si vede nn e' un gran che come inizio estetico spero di migliorarlo se volete accetto consigli su come fare :-)))avro' tempo?la mia giornata e' pittosto impegnativa e soprattutto....mi leggera' e rispondera' qualcuno????
Spero che la mia scultura come inizio vi piaccia, un abbraccio a tutti quelli che vorranno seguirmi in questo percorso...kisssss