GNOCCHI DI POLENTA

Quando faccio la polenta ne faccio sempre un bel po' in piu' x sperimentarci mille idee ed ho voluto provare a farci degli gnocchi che sicuramente ci sara' chi gia' li fa' x carita'(in cucina e' stato quasi tutto inventato) e devo dire che mi sono anzi CI sono piaciuti tantissimo!!!!

Ingr:

nn ho pesato la polenta ma saranno stati 500 al max 700 gr di polenta pronta,

1 uovo,

5 belle cucchiaiate di farina (qui' vi regolerete se risulta troppo morbido aggiungete ma senza esagerare),

4 cucchiai di semolino,

un po' di noce moscata, sale e pepe io TEC ALL

Nn c'e' cosa piu' semplice, frullare tutto e formare!!! ma vi avviso che l'impasto sara' morbidissimo e quindi nn e' possibile rigarli e bisogna sbrigarsi a farli xche' tende ad ammorbidisrsi io appena fatti li ho fermati in congelatore e in questa ricetta li ho fatti all'arrabbiata ma senza peperoncino e prezzemolo...e voi direte:" che arrabbiata e'?" lo so' ma i miei figli nn sopportano molto il prezzemolo io nn mangio il peperoncino e allor a chi lo vuole lo mette nel suo piatto e cosi' siamo tutti contenti!!!! l'unico intoppo e' che la tavola e' sempre piena di piatti e piattini e sembra ci sia cibo x un reggimento!!! ahahahahahahah bacio ragazze e buona giornata tutteeeeeee ^_^

TORTELLINI DI CARNE

E noi sempre qui' imperterrite a postare, coccolare il nostro blog che definirei il nostro angolo TUTTO NOSTRO dove condividiamo, chiacchieriamo e dove molte di noi hanno conosciuto (io solo virtualmente haime') delle amiche...delle bellissime xsone!!!!

E allora...VAI CON TORTELLINIIII......

E mia suocera Domenica scorsa ha fatto il brodo con tantissima ciccietta che mangio solo io e lei...ma ne era tantaaaa e lei mi fa'(in dialetto):"daje Mo' che nn g'pensem nuje chesct va' vuttata!!!"ho capito ho capito TRDUCO!!! hahahah " dai Monia,che se nn ci pensiamo noi (a mangiarla) va' buttata!" ahahah ed io pensavo:" perdindirendina!!! qua' magio fino a domattina!!!!" ahaha e allora la guardo e con un sorriso che parte da un orecchi e arriva allaltro le dico:" oh ma'!!!! TORTELLINIIIIIIIIIIIIIII " ahahah mia suocera ama la pasta fatta in casa, usa ancora la macchinetta con la manovella, fa' tagliatelle, chitarra e gnocchi e nn ama fare la pasta ripena e quindi mi guarda perplessa, con quell'espressione del tipo IO????? hahahahah e rassicurandola le dico :"li faccio io nn ti preoccupa'!!! e dall'espressione perplessa anche a lei e' venuto un sorriso a 36 denti!!! ^-^.

Le dosi ragazze mie nn le so' ma ho frullato tutto il lesso (sgrassandolo bene) ho aggiunto un wursteel, della mortadella, prosciutto crudo, un battuto soffritto di carota,sedano e cipolla e qualche uovo ovviamente il tutto salato e pepato con TEC ALL.

Per la sfoglia la mia ricetta la trovate QUI.

CHE NE DITE?????

Con questa ricetta partecipo al contest di:

sperando di nn sbagliare nulla ^_^

LA CHITARRA ALL'UOVO

E'periodo di pasta all'uovo e quando si fa' la pasta ripiena ci sono sempre i scarti..e che li vogliamo buttare via??? naaaaa allora si rimpasta e via con chitarrine e tagliatelle....
All'inizio di questo blog litigavo con la macchinetta fotografica ed ora siamo diventate amiche (ma com'e' che io e la tecnologia siamo due mondi avversi??? mah!) sono contenta delle foto che mi stanno uscendo anche se devo dedicare un po' di tempo (quando nn lo so') x migliorarle....le riposto eheheheh:
L'impasto base:

La sfoglia di 1 millimetro circa, poi dipende dai vostri gusti, ovviamente x una pappardella la spessore sara' maggiore:

Tagliare a rettangoloni, anche qui' dipende dalla grandezza della macchina tagliapasta:

e vai con il taglio...

La mia macchina ha fatto talmente tanti quintali di pasta che va lentissima e mentre veniva giu' la chitarra pensavo:"qua' ci vado in pensione" xo' ancora cammina e quindi finche' nn mi da' l'ultimo saluto usero' sempre lei, mi affezziono ai miei aggeggi!!!!

RAVIOLI DI RICOTTA

Che ne dite?? a me piacciono di ricotta ma si possono fare in mille modi, spinaci, gorgonzola, verdure...ecc..ecc...
Per la farcia ho aggiunto a 1kg di ricotta 3 uova, sale, pepe, e della buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla).
Prepariamo la pasta all'uovo (ricetta gia' postata):

La tiriamo allo spessore di un millimetro circa:

Tagliamo a trisce di un paio di cm piu' larghe dello stampo che andrete ad usare:

Farcire facendo attenzione alla giusta distanza:

ricoprire con un altro stato di pasta:

pressare bene i bordi e delinearli con un bicchierino io ho usato il coppapasta al contrario:

ed infine....fare lo stampo...TADAAAAAANN:

Quando li faccio ne approfitto visto che spazio ed attrezzatura nn mancano e li congelo x la contentezza degli ometti di casa! :-)

PASTA ALL'UOVO

Grazie al MOLINO CHIAVAZZA che mi ha omeggiata dei suoi prodotti che devo dire molto validi ho preparato la pasta all'uovo.
Ingr:
1 kg di farina 00 (Molino Chiavazza),
200 gr. farina di semola rimacinata (Molino Chiavazza),
5 rossi d'uovo,
10 uova intere,
un pizzico di sale (poco).
Prima di iniziare ad impastare consiglio di sbattere le uova tutte insieme, se l'impasto risultera' troppo duro, secondo i vostri gusti, aggiungere un po' d'albume.

GNOCCHI DI PATATE

Nel mio locale e in tutte le cucine che ho gestito ne ho fatti i quintali, vi giuro tutte le donne che hanno lavorato con me dopo qualche mese nn mangiavano piu' i gnocchi x la stanchezza nel farli...questo succede quando le cose sono fatte a regola d'arte!
Ingr:
kg 2 di patate,
gr. 800 di farina,
3 uova,
sale.
Lessate le patate, e passarle nel passaverdura o nell'apposito schiacchiapatate, inserire gli altri ingredienti impastando bene il tutto in modo che la farina venga ben assorbita.
Il trucco per dei gnocchi ok e' nella velocita'....quando avrete finito l'impasto dev'essere ancora tiepido capite xche' restavano tutte traumatizzate??? dopo 20 kg di patate di gnocchi chi nn lo sarebbe???? eheheheh

poi fare i " serpentini"come li chiama il mio piccolo e tagliate,cosi':

ed ora si rigaaaaaa....

chi nn ha il sacchetto di gnocchi in congelatore per le emergenze??? ora ci sono 2 filosofie di pensiero, ci sono i cuochi/e che prima di congelarli li tuffano nell'acqua bollente qualche secondo, li scolano e li ungono con olio di semi prima di congelarli e chi ( come me) li congela cosi' appena rigati vanno dritti dritti in congelatore, nel mio caso nell'abbattitore.
Ora vi mostro un aggeggio comprato nel miei 20 anni ( e si avevo cominciato gia'da anni a collezzionare utensili alcune volte inutilizzabili) l'altro giorno frugando nel cimitero dei miei elettrodomestici vari che nn uso mai o ritrovato questo che nn riesco ad usare...vengono male forse sono io che nn lo so' usare quindi se qualcuno riesce a farli accetto spiegazioni varie....

Mannaggia nn mi ha caricato la foto di lato.....